Мутациите не се причиняват от храни. Мутагените биват :
1.физични - йонизираща радиация предизвиква промени в генотипа и фенотипа
2.химични - бромиди, ДДТ,базови аналози, агенти, модифициращи базите, интеркалиращи агенти, токсини, остатъци от вируси. Някои предизвикват само фенотипни промени, други само генетични промени, трети както радиацията всичко.
При хамериканците генетичните увреждания се дължат на многото необезопасени ядрени опити в Невада, някои от които проведени в присъствие на незащитени хора. После е проследявано как се развива потомството на войниците. Освен това си съществуват самопроизволни мутации. Те зависят от интензитета на природния фон. Например в Африка има големи залежи на радиоактивни минерали и в околностите им има невероятни мутации на всички живи организми. Истинска устойчива мутация със създаване на нова човешка раса са пигмеите.
Как мислите се създават нови сортове зеленчуци? Само по пътя на избирането на все по едри екземпляри ли?