Кафявият ориз се различава по своите ефекти от ориза басмати, той е различен вид и се готви по различен начин. Неговата люспа не се премахва. Това го прави по-затоплящ, тежък, влажен и груб. Вкусът му е сладък и стипчив. Тези качества го правят по-балансиращ за Вата, той стабилизира, затопля и овлажнява. Същите тези качества са леко дисбалансиращи за Питта и Капха. Понякога грубоста на кафявия ориз може да раздразни храносмилателния тракт, в сравнение с басмати. Някои от следовниците на аюрведа използват много малко кафяв ориз, като предпочитат басмати. Аз го ползвам доста често. От моя опит мога да кажа, че високото съдържание на влакна и витамини В облекчава запека, особено в наши условия, когато влакна се приемат спорадично. Кафявият ориз е една от най-стабилизиращите зърнени храни, без в същото време да е тежък като пшеницата. Сготвен едно към едно с ечемик, кафявият ориз може да бъде подходяща храна за Питта. В Аюрведа се смята, че и оризът, и ечемикът отстраняват умората.

Извадка от книгата на А. Морнингстар "Аюрведичната кухня"