Нямам проблеми да признавам грешките си.
Тошето зададе много разумни въпроси, които ме накараха да погледна данните по добре. Точно в момента на работа споря с един адвокат, защото шефовете ни искат да пишем патент, а аз стоя винаги зад данните, които казват, че не бива.
Та.
Използвайки същия сайт подготвих табличка с някои зърна - протеин, Са и ниво на "незаменимите" АК (хубава дискусия http://en.wikipedia.org/wiki/Essential_amino_acid - спрях се на техния лист) в 100 продукт.
За сравнение сложих и мляко - краве (3.25% масленост) и човешко, както и 1 сварено яйце (~50г).
Стойностите разбира се ще се различават по вид, реколта, източник на данните (надявам се да е общ или сходен в случая) и т.н.

Не знам добър начин за поставяне на таблици/фигури тук.
Копирам в text (проверих, че копиране обратно в Ексел дава таблицата).
С най-много Са и Лизин излиза амаранта (друго любимо зърно на Инките и Ацтеките. И мое :-). Киноата е #2, но овеса е по-богат на много от незаменимите АК и достоен избор. Пшеницата наистина има почти 2 пъти по-малко Лизин, но има други АК в > (но да се има предвид, че това са данни за брашно, не зърно!). Ориза е с още по-ниски нива, както се и твърди в литературата.

Избягвам да се поддавам на пропаганда, но навсякъде си пише, че киноата за разлика от пшеницата и ориза има пълен комплект от АК.
Ще стоя нащрек да разбера, къде ми се губи този момент, защото не съм сигурен колко значителни са разликите, което и Тоше има предвид.

Последният е прав и за това се радвам, че има хора тук, които ни помагат не само с ценна информация, но и с дискусия, която ни кара да преусмислим някои свои виждания и възприети знания.
Благодаря му пак!

П.С. Надявам се, Тоше, таблицата да отговаря на въпросите ти за 1. Са, 2. протеин спрямо млякото. Само споделям данни - не казвам, че това Е!
А иначе просто цитирах само UN WFO, подобно на теб :-)

per 100g protein Ca tryptophan lysine methionine Ph-alanine threonine valine leucine isoleucine sum
barley 13 33 208 465 240 700 424 612 848 456 3953
oats 17 54 234 701 312 895 575 937 1284 694 5632
rice, brown 8 33 96 286 169 387 275 440 620 318 2591
wheat (flour) 14 34 212 378 212 646 395 618 926 508 3895
amaranth 15 153 181 747 226 542 558 679 879 582 4394
quinoa 13 60 734 262 537 459 589 786 472 3839
human milk 1 32 17 68 21 46 46 63 95 56 412
milk, 3,25% 3.2 113 75 140 75 147 143 192 265 165 1202
1 egg, boiled 6.3 25 76.5 452 196 334 302 384 538 343 2625.5