Прекрасна Тема, Тоше!
Особено около безумието на диетата Аткинс.

само да вметна, че доста от неживотинските продукти наистина им липсва пълният комплект от амино киселини (АК). Поради което трябва да се внимава с разделното хранене при вегетарианците.

Добрите новини са, че както Тоше отбеляза не е да ги няма незаменимите АК в растителните продукти. Но често трябва да се комбинират добре храните.
Класическият пример е смесването на пълнозърнести храни (пшеница, ръж, овес, ечемик) и бобови (боб, грах, леща). Първите имат недостик на Лизин, който вторите имат.
Не случайно в кухнята от Близкия Изток зърнените пити се хапват с хумус или подобни благини. Или пак там, а и в Индийската кухнйя, ястия с бобови се сервират в/у ориз.

Тук бих искал да обърна вниманието ви към КИНОАТА. Извинявам се, ако е имало вече тема за нея. Но говорейки за протеини, не можем да не споменем "суперзърното". Според UN FAO по протеиново съдържание тези малки семенца е еквивалентно на млякото.
За разлика от другите зърнести (виж по горе), киноата е богата на Лизин (0.7%) и има пълния комплект на незаменимите АК.
Киноата съдържа още (в 100г):
13 г протеин, 60 мг Са, 740 мг K, 3.3 мг Zn; 740 мг Р; 42 мг фолиева киселина, 9.2 мг Fе, 210 мг Мg, 2.3 мг Мn. Високо съдържание на влакна: 6%
1 чаша сготвена киноа има калциевото съдържание на 1 Л мляко!
Съдържа също Вит В; ниацина примерно е 2.9 мг/100 г

Отново - незаменим сайт:
http://www.nutritiondata.com/

Добър апетит!