Знаеш ли,че идеята ми да пусна тази тема бе точно обмяната на рецепти.Защото едва извън България разбрах какво значи нашия климат-специфично съчетание на умерени температури и влажност.Защото там,където съм в момента,в южно Мексико,е абсурд да правиш туршия или каквото и да било ферментиране-високи температури и влажност,а и много повече и различни микроорганизми,които променят процесите на ферментация.Исках да хапна царска туршия,намерих в един супермаркет подобна насипна.Но когато я хапнах,то не се яде от химия.Иначе такава една красива изглеждаше,ама и такава я изхвърлихме...

Относно млякото знам от баба ми /аз съм от едно троянско село и съм израстнал там/,че се кваси като го подгрееш до малко над телесна температура,слагаш подквасата/ама да не е от Данон,че може нещо друго да стане вероятно,но не и домашно мляко/,разбъркваш сместа и увиваш съда с топлоизолираща кърпа-за да не изстива бързо.След няколко часа млякото е готово.Няма да е гъсто като данонското,защото няма списъка с химията,а и това му е нормалната гъстота.А и гъстотата зависи от това с какво се храни животното и кой сезон е в момента.А и дали е заплодена кравата-качеството на млякото зависи и от това.Аз лично си права квасенето в малки стъклени буркани от по 400 грама и става удобно за еднократна консумация.А прясното мляко се проверява лесно за добавена вода като си потопиш пръста-трябва да е почти бял,а не прозрачен,когато го извадиш.

Много те моля-пиши на кирилица-трудно се чете иначе...

А ти наясно ли си как се прави крушовица?От малки диви круши...?