|
|
| Тема |
 Re: Хумус [re: huanji] |
|
| Автор |
Cirrus (пристрастен) |
|
| Публикувано | 05.11.10 13:09 |
|
|
|
Хумус
* 400 гр сварен нахут
* 2 1/2 с.л. лимонов сок
* 1 скилидка чесън, накълцана на ситно
* 1 с.л. сусамов тахан
* 70 мл зехтин
* 1 ч.л. лют пипер
* сол и пипер
аз слагам кимион 1ч.л. и доста магданоз накрая при пасирането (той подчертава останалите вкусове го прави по-ярък и свеж)
В купа смесете всички съставки освен подправките и пюрирайте с помощта на пасатор. Прибавете подправките и разбъркайте до получаване на еднородна смес. Хумусът се сервира в подходяща чиния поръсена с допълнително зехтин и лют пипер и с хрупкав топъл хляб, който да топите в него.
Тъкмо си пека питка в момента, с ххрупкава коричка и съм приготвила нахута за тази рецепта.
Вие как го правите?
ето да прочетете за нахута и още вегетариански рецепти:
още за нахута:
и от мен:
Нахута е добър източник на :
* лецитин
* фосфор
* калий
* витамини В1, В2, В6, РР, А.
* Витамин С - варира 2,2 -20 мг на 100 г биомаса, а в прораслите семена се увеличава до 147.6 мг на 100 г сухо вещество.
* Мазнини – в зависимост от сорта варират 4,1-7,2% и по този показател нахутът превъзхожда останалите бобови култури с изключение на соята.
* Белтъчини: варират 20,1-32,4% .
* Амино-киселини. Въпреки, че соята и грахът съдържат по-голямо количество белтъчини, по качество и балансираност на амино-киселинния състав, нахутът превъзхожда останалите бобови култури.
Хранителна стойност на нахута в 100 гр. суров нахут
Протеин – 19 гр.
Въглехидрати – 60 гр.
Мазнини – 6 гр.
Минерали:
Калций – 100 мг.
Желязо – 6 мг.
Магнезий – 115 мг.
Фосфор – 366 мг.
Калий – 875 мг.
Натрий – 24 мг.
Цинк – 3 мг.
Мед – 0.8 мг.
Манган – 2 мг.
Селен – 8 мг.
Фолиева киселина (витамин B9) – 557 мкг.
Холин (Витамин от групата B) – 95 мг.
Редактирано от Cirrus на 05.11.10 14:31.
| |
| |
| 
|
|
