|
Привет,
люцерната (алфа-алфа) си я взех от магазин за здравословно хранене от България :-). Трябва да видиш по такива магазини, евтина беше.
Около една седмица чаках покълването, и за разлика от житото, изглежда се яде по-покълнала (до няколко сантиметра), макар и да не съм сигурен, трябва пак да проверя. Понеже са много дребни зрънца, използвах цедка за промиването им.
***
А тук един бг-сайт за покълнали семена :
"Природосъобразното хранене на човека предвижда умереност и употреба предимно на сурова храна без обработка и рафиниране. Малкото по количество, но биологично пълноценно хранене, е доказан важен фактор за дълголетие и забавено стареене. Преяждането е една от главните причини за болестите на съвременния човек. Излишната храна (особено белтъчната) действа като отрова. Тя предизвиква непълна асимилация на хранителните вещества и загниването им в дебелото черво, което води до отравяне на целия организъм.
--------------------------------------------------------------------------------
Кълнове от Соя
Можеби това са най-известните кълнове, които навярно вече сте опитали в някой от многобройните китайски ресторанти. Соевите кълнове имат свеж вкус, хрупкави са и са богати на мазнини, протеини, минерали и витамини. Тяхното количество в 100 грама кълнове (дадено в таблицата по долу) по-богатство и разнообразие се нарежда веднага след люцерната (може да сравните таблиците на люцерната и соята). Освен това кълновете са ниско калорични. Ако 100 грама обикновена соя съдържа 300 калории, то 100 грама обикновени кълнове имат едва 58 калории. Соевите кълнове засилват имунната система и спомагат срещу стреса.
Хранителна стойност на 100 гр. Кълнове
Калции Каротин Желязо Фосфати Сода Захар
10 мг 25 ме 2.0 мг 52 мг 6.0 мг 1.3 мг
Мазнини Протеини Виатмин А Витамин В1 Витамин В2 Виатмин С
0.1 мг 2.8 мг 8 ме 0.15 мг 0.06 мг 30 мг
--------------------------------------------------------------------------------
Кълновете от слънчоглед имат приятен вкус. Кълновете са много богати на протеини и наситени масти.
В протеина се садържат следните аминокиселини (в проценти):
Аграмин 7.2%
Хистидин 2.1%
Лизин 4.4%
Триптофан 1.5%
Фенил-аланин 3.5%
Метионин 3.5%
Трионин 5.9%
Изследване на хранителната стойност на кълновете от слънчоглед показва наличието на следните минерали и други субстанции в 10 гр. кълнове:
Минерали :
Калции 57 мг
Кобалт 64 мг
Йод 20 млн.ч.
Мед 20 млн.ч.
Желязо 7 млн.ч.
Флуор 2.6млн.ч.
Магнезий 347 мг
Фосфор 860 мг
Сода 0.4 мг
Цинк 6.6млн.ч.
Други субстанции (в проценти):
Смола 3.64%
Влакна 2.47%
--------------------------------------------------------------------------------
Кълнове от Леща
Кълновете от леща, според познавачите, притежават "най-елегантния вкус". Всъщност той е сладникав и леко стипчив. Кълновете от леща са богати на протеини и са незаменими за безупречната работа на мозъка и нервната система. Кълновете от леща са богати на желязо, от което зависи кръвообразуването, и са идеални за преодоляване на анемията и пролетнта умора. Кълновете от леща, както всички бобени култури, помагат в лечението на почти всички хронични и остри заболявания. Не е за пренебрегване и козметичният им ефект-изчистват и подмладяват кожата, засилват косата, като дори не са редки случаите на потъмняване на побелели коси. Според най-нови изследвания на запад лещащта е особено полезна за жените, тъй като стимулира образуването на женските хормони и я препоръчват на жените в критияна възраст.
Кълновете от леща съдържат макар и в по-различно съотношение почти всичко, което и житните. Но в тях според изследванията има повече каротин. От него организма си сентизира без вредни последици за здравето тъй важния витамин А. Същевременно каротинът е и мощен антиоксидант, който помага да се превьзмогнат уврежданията на клетките, причинени от свободните радикали. В 100 грама кълнове има 4 мг. каротин, а в САЩ препоръчваната дневна доза е 6 мг. за зрял мъж.
Най-много в кълновете от леща се образува и витамин РР, който има главната роля във въстановителните и окислителните процеси в клетките. Именно от неговата недостатъчност през пролетта настъпва бърза умора.
--------------------------------------------------------------------------------
Кълнове от Люцерна
Всички, които са опитали кълнове от люцерна, твърдят че тя е царицата на вкусните хрупкави салати. Колкото да хранителта им стойност, може да се каже, че те съдържат препоръчваните дневни дози в САЩ и евросъюза на около 80 на сто от всички необходими витамини и минерали. А ето по-конкретно какво има в 100 гр. Кълнове:
Витамини : Минерали :
А до 44 000 м.е. Фосфор 250 мг
Д 1040 м.е. Калции 1750 мг
Е 50 м.е. Поташ 2000 мг
К 15 м.е. Сода 150 мг
С 150 мг Хлор 280 мг
В1 0.8 мг Сяра 290 мг
В2 1.8 мг Магнезий 310 мг
В6 1.0 мг Мед 2 мг
В12 0.3 мг Манган 5 мг
Ниацин 5 мг Желязо 35 мг
Пантотенинова к-на 3.3 мг Кобалт 2.4 мг
Инозитол 210 мг Бор 4.7 мг
Биотин 0.33 мг Молибден 2.6 млн. ч.
Фолиева к-на 0.8 мг
Следи от други минерали : Никел, Стронций, Олово и Паладий, други субстанции:
Влакна 25%
Протеин 20%
--------------------------------------------------------------------------------
Кълнове от Ръж
До голяма степен кълновете от ръж имат качествата на пшеничените кълнове. Например доказано е за житните култури, че ако преди покълването на зърната има наличие на следи от витамин С, то кълновете съдържат минимум 12-14 мг. на 100 грама. Кълновете от ръж са изключително богати на витамин В1, В2, В3 и Н (биотин), които от своя страна са особено важни за спортистите и заетите с тежък физически труд.
Непокълнали зърна Кълнове
Витамин В1 - 7.9 мг/кг
Витамин В2 1.3 мг/кг 8.3 мг/кг
Витамин В3 72 мг/кг 129 мг/кг
Витамин Н (биотин) 0.4 мг/кг 1.2 мг/кг
Кълновете от Ръж имат пикантен вкус. Те засилват нервите и мускулите.
--------------------------------------------------------------------------------
Кълнове от Жито
Житото е знаменосецът на покълналите семемна. Кълновет му имат приятен сладък вкус, а здравословното им значение е изключително. Покълналото жито засилва имунната система и подмладява организма. Според изследванията в университета в Минесота след покълването на зарната съдържат 6 пъти повече витамин С (важен за имунната система) в сравнение със суровите зърна, а с хляба и хлебните продукти просто няма база за сравнение. Пак там са установили, че витамин Е (който е важен антиоксидант и неутрализира вредните свободни радикали и който играе роля при оплождането) се утроява. Освен това в кълновете рязко нарастват витамините от група В, както и лесно усвоимите минерали - калций, фосфор и магнезий. В кълновете се образуват множество ензими и се създават жизнено важни аминикиселини, а баластните вещества са важни за доброто храносмилане.
И още едно изследване :
Фосфор Магнезий Калций
В 1 кг. бял хляб 86 мг 0.5 мг 14 мг
В 1 кг. кълнове 1050 мг 342 мг 71 мг"
***
ПП: не съм проверил напълно съдържанието /като напр. вит. B12 в покълналата люцерна??/ :-) но като цяло е супер че има такова инфо на български  Редактирано от Люб на 26.02.04 01:00.
|
покълнали семена - инфо [re: A3_]
