Галеон, за да имаш коричка, пилето требе да се нагорещи само намазано с мазнина и подправки.

Течности може да добавиш, но по-късно, когато вече кожичката е почнала да се топи.

Иначе става воднисто и кожичката не е препечена. както казах по-горе, целата философия за коричката е да печеш пилето голо и под топлината, покрито само с малко мазнина.


Когато се образува коричката, тогава може да я обливаш с вода, бира или бяло вино, по предпочитание. Както споменах, аз понякога доливам разтворен горещ бульон от готовите. Зеленчуков или пилешки.


Много е проста философията, но коричката е майсторска работа, иска да я дебнеш и да обикаляш като малоумен, за да я докараш хрупкава и сочна.


Затова и дадох съвет, пилето да е дебело и охранено. Най-хубава сочна и хрупкава коричка става, когато пилето е дебело и има подкожна мазнина.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите