Според мен , за твое съжаление в Ecxel няма точно "оформяне в 1,2,3 и т.н." ...
Може да настроиш и да виждаш кое в коя страница Ще Се Разпечата !
Но въпреки това всичко си остава една Голяма Плоска Таблица ... "работна страница с клетки". Pagebreak preview ще ти покаже как/на коя страница ще се разпечатат нещата и малко ще се доближиш до това което очакваш да видиш ...
Извън Темата !
Говоря малко на изуст ! Мисля че може спокойно да се опиташ да вмъкваш части от Excel-ска таблица във Word (в различни страници) и даже да е "жива връзката". Това може да те улесни в създаването на "книга".