Различните литературни източници дават различни данни. Ясно е, че всичко трябва да бъде в умерено количество.
Ето едно мнение, копирано от медицинските форуми:

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

МАСЛО ДА!
МАРГАРИН ПО-ДОБРЕ НЕ!

Една от най-здравословните храни, които съдържат необходимите хранителни вещества е МАСЛОТО. Моля, чувам забележки: "Но през цялото време специалистите ни предупреждаваха пред наситените мазнини и холестерола в маслото и горещо ни препоръчваха здравословния маргарин"

Погледнете веществата, които съдържа маслото:
*Холестерол - нуждаем се от него за правилното изграждане на клетъчната стена, за правилната дейност на червата, на мозъка и нервната дейност при младите хора. Майчиното мляко например съдържа холестерол и наситени мазнини.
* Липиди - гликоспинголипиди принадлежащи към категорията на мастните киселини предпазват от инфекции в храносмилателния тракт. Това се отнася както за младите, така и за възрастните хора. Затова децата трябва да пият пълномаслено мляко(и никога нискомаслено), при консумирането на нискомаслено мляко често се появява диария.
* Витамини- маслото е богат източник на витамини разтворими в мазнини(Д, К, Е) необходими за зрението, функцията на жлезите и мн. др.
* Минерални вещества- маслото ни доставя много минерални вещества, микроелементи вкл. селен и йод, необходими за за функцията на щитоведната жлеза
* Мастни киселини - в маслото се намират маслена киселина източник на енергия за дебелото черво. Тази киселина е известна с противораковите си свойства.
Маслото още съдържа линолова киселина също с противоракови свойства(тази киселина се съдържа в маслото от краве мляко получено от малките ферми, никога от крави гледани промишлено и хранени с хормони, и антибиотици). В маслото също се намират и малки количества омега-3 и омега-6 есенциални мастни киселини.


МАРГАРИНИТЕ може да са по-евтини, НО по-добре да не ги ядем!! (след като имаме познанията за тяхното производство) . Използваните в тях растителни масла се загряват при екстремно високи температури. Така маслата стават граниви. С никелов катализатор тази мазнина се втвърдява! Никелът е токсичен тежък метал и част от метала остава в продукта. Накрая МАРГАРИНЪТ се дооцветява БОЯДИСВА:)) и се отстраняват допълнително миризмите от пожълтялата мазнина. В процеса на оформянето на маргарина се образуват транс-мастни киселини, които са канцерогенни, предизвикват мутации на клетките. Към маргарините се прибавят ароматизатори, синтетични витамини, стабилизатори, антиоксиданти, консерванти и т.н. химически вещества, които нямат нищо общо с храната от коята се нуждае живата клетка на човека.
На кое ще дадете предимство? На истинската храна с хранителни свойства или на канцерогенните, депигментираните и със замаскиран мирис на отпадните от живота масла използвани в производството на широко рекламираните "нови и полезни" продукти - маргарини?

Някои от вас старателно наблюдават кантара и се боят да използват масло в своята диета. Без притеснение - 15 % от мастните киселини в маслото принадлежат към киселините с къса или средно дълга верига на структурата си и не се отлагат в тялото като тлъстини, но се използват от органите и тъканите за тяхното функциониране. Най-доброто масло е суровото и органично получено. По-скъпо е, но нашето здраве заслужава това.

Разбира се всичко трябва да е с мярка!