Pour traiter a temperature ambiante:

1)Prendre de beaux choux blancs,pas trop enorme mais bien pommes,pas trop durs s'ils sont destines aux salades.
2)Qu'ils proviennent du marche ou du jardin,les laisser secher sous abri durant+- une semaine.
3)Ne jamais les laver,les nettoyer seulement en retirant les feuilles abimees et douteuses.
4)Faire une entaille en forme de croix a branche+- egale.Prendre du gros sel dans le creux de la main.Avec l'autre saisir le chou et l'appuyer fortement contre le sel pour bien le faire penetrer a l'interieur de l'entaille.
5)Dans un tounneau tres propre,mettre en place les choux sans trop les serrer et par couches succesives.Reserver un espace libre de 10 a 15 cm entre les derniers choux et le dessus du recipient.
6)En fonction de la capacite du tonneau avec de l'eau avec de l'eau bouillie et refroidie,preparer une saumure a la dose de 3kg de gros sel pour pour 35-40 choux.Verser l'eau fortement salee dans le tonneau jusqu'a recouvrir les choux.
7)Au sommet de la construction poser une planchette par une pierre qui ne soit ni calcaire,ni friable.L'ensemble maintiendra les choux plonges dans le jus.A savoir:la saumure+le liquide organique rejete par les legumes sous l'action du sel.
8)Pour une raison ou une autre,si le liquide descend sous le niveau de la planchette,ajouter de l'eau bouillie et refroidie.
9)Couvrir le contenant avec son couvercle de bois et proteger l'ensemble par un linge debordant le tounneau.

Pendant que le processus fermentaire s'accomplit---3 a 4 semaines---,tous les 2 jours soutirer la saumure grace au robinet en bois place au fond du tonneau et revercer le jus sur les legumes a traiter.
10)Au bout de ses 3 a 4 semaines,la choucroute legerement acidulee est bonne a consommer et salutaire a la sante.
11)Pour conserver toute la saison et dans de bonnes conditions,esperer que le cellier sinon la cave ou se trouve le tonneau de produits lacto-fermentes,demeure asser frais.(пропуснах всички знаци)

Надявам се да съм ви от полза.Може би Анбра ще резюмира на бързо рецептата,за тези които желаят,но незнаят как.Мерси Анбра.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите