НАПОСЛЕДЪК СЪМ НА ПЕКАНИ ЧЕРВЕНИ ЧУШКИ САЛАТА ПОНЯКОГА СЪС СИРЕНЕ НЕ МОГА ДА ИМ СЕ НАСИТЯ. особенно на бюрек са чудни,също и пекани оваляни с яйце и брашно и след това запържени...че и килограми се свалят от тях.
Едва ли има българска трапеза, на която целогодишно да не се ядат чушки, независимо сурови, сухи, на туршия или под формата на смлян пипер. Този зеленчук е вече традиционна храна за българите и едва ли за някого има значение, че у нас е пренесен от Испания, а родината му е Латинска Америка. Още по-малко известен е фактът, че чушките, които толкова обичаме, са от семейство картофови, както и доматите.
Capsicum – това е латинското название на пипера. Всеки е виждал по пазарите изобилието на видове пиперки, защото те са над 100 вида, а при опрашването из градините току се създаде нещо ново. Сещате се как дядо от село твърди, че не е сял люти пиперки, а на вас ви текат сълзите, докато преглътнете „сладката” чушка, как трябвало да е дълга, а излязла тумбеста.
Освен че са вкусна храна, пиперките са и много полезни, защото съдържат много витамини и минерали, белтъчини и захари.
Само в 100 грама чушки се съдържат около: 0,700 г белтъчини, 10мг калций, 13,2 мг магнезий, 24 мг фосфор, 76 мг витамин С(в пъти повече от лимона), 115мг витамин А, витамин Е, В1, В2, В6, и още желязо, калий, ниацин, триптофан и други полезни вещества. И което е твърде интересно, най-много захари съдържат лютите сортове.
Много полезен за човека е капсацинът в чушките (молекула, която задейства особен рецептор: Trpv1), за който се знае, че подпомага бързото изгаряне на калориите, има антиокислително действие и съдейства за доброто кръвоснабдяване на кожата. Той предизвиква парене в устата, хранопровода и стомаха дори ако се поеме в количество равно само на 1/800 от мг. Капсацинът е апетитовъзбуждащ и причинява обилно отделяне на слюнка в устата, както и на стомашен, панкреасен и чревен сок. Има и потогонен ефект, защото е силен дразнител на кожата. Капсацинът и ликопенът (друго важно вещество в чушките) имат противораково действие, а съчетанието с голямото количество на витамин С ги превръща в средство за борба с остаряването. Затова по-възрастните жени често повтарят нещо научено от живота: „Една чушка е равна на буркан помада (крем)”.
Червените и тъмнооранжевите пиперки са по-богати на витамин С и съдържат 30 пъти повече каротин от зелените.
Лютите пиперки се смятат за мощен афродизиак.
Чушките са и „удобна” храна, тъй като могат да се пекат, варят, мариноват, от тях се правят лютеници, пюрета и други продукти. Най-добре е, разбира се, да се ядат сурови- нещо, което нашият народ не прави често, освен по отношение на лютите чушлета
Живота е невероятен, до болка разностранен и до болка прекрасен!Редактирано от flora bg на 05.09.16 12:00.
|