Мляко и млечни продукти - причина за млечна алергия, лактозна и млечна непоносимост
Млечни алергии и лактозна нетърпимост (непоносимост)
Алергии към мляко или млечни продукти са най-честите хранителни алергии, които предизвикват множество здравословни проблеми. Млякото е може би една от най неразбраните храни в нашата култура. То често се приема, че е с висока хранителна стойност и дори задължително за доброто здраве, въпреки че може да създаде сериозни здравословни проблеми. Непоносимост към лактоза често се бърка с млечна алергия, но тези състояния не са едни и същи.
Кравето млякото съдържа две основни категории протеини определени според химическите и физическите им свойства: 82% казеин (до 4 вида казеин), 18% серум (serum, whey, суроватка), който остава след като млякото коалигира (сгъсти). Протеинът лактоглобулин е с най голямо съдържание в суроватката. Освен това млякото съдържа лактоза (млечна захар), както и други млечни протеини, минерали и мазнини.
Повечето хора развиват тези алергии като деца и ги преодоляват като възрастни. При някои тези алергии остават, а при други могат да се развият в по късна възраст. Въпреки че се смята, че е необикновено да се развият алергии в по късна възраст, напоследък все повече се срещат, като много от тях не са диагностицирани (скрити) и причиняват различни симптоми и състояния.
Бебетата и децата под 7 годишна възраст най често страдат от млечна алергия, но възрастните между 30-те и 40-те години също могат внезапно да развият алергия. Повече от половината от хората, страдащи от млечна алергия са склонни да развият алергия и към други храни.
Какво е млечна алергия?
Млечната алергията е хранителна алергия, имунна реакция към един или повече от протеините в кравето мляко, както и в млека от други животни, която води до възпаление и увреждане на тъканите. На такава реакция на храните може да бъде подложена всяка част от тялото, което довежда до широк кръг от проблеми.
Алергията се предизвиква, когато имунната система на тялото счита млечните протеини (казеин и други) като вредни (антигени) и произвежда антитела (IgE, имуноглубин Е) за защита. Това причинява отделянето различни химически субстанции (като например хистамин), причиняващи възпаления и подуване в различни части на тялото, водещи до храносмилателни усложнения, назални и кожни проблеми, астма и констипация.
Хранителните алергии също пречат за усвояване на хранителните вещества (недохранване), като желязодефицитна анемия, остеопороза, и умора.
Следва
Живота е рисуване без гума за триене.
|