А бе все се каня да си купя керамичен тиган, но първо не ми харесва, че е толкова тежък (имам чугунен, с който можеш да убиеш някого!), а и нещо не ми се нрави, че бавно ще се готви в него. Колкото до тефлона, според мен му преувеличават вредностите, което конкуренцията не пропуска, когато иска да лансира нов продукт. Вчера гледах едно предаване, в което един химик обясняваше, че дори да попаднат частици от тефлона в организма, те се изхвърлят непроменени. Стана ми интересно, поразтърсих из нета и в клуб "Химия" намерих потвърждение на същото становище:
"PTFE (тефлонът) е изключително инертен материал, т.е. реагира с много малко химикали, които със сигурност никоя домакиня не ползва вкъщи. Ако случайно частица от тефлон попадне в организма, тя се изхвърля непроменена. Проблем има при високи температури, над 300 градуса по Целзий и близки до температурата на стапяне, когато може да започне отделяне на токсични газове. Това обаче трудно се достига при условията на едно домакинство (освен ако нямате котлони с индукционно нагряване, но и тогава е трудно), а и далеч по- рано ще сте загорили яденето.
Другото за което така набеждават тефлона, е перфлуороктановата киселина, която се използва като емулгатор при производството му и която често присъства в крайния продукт като онечистване, т.е. пак в много малки концентрации. За нея се предполага, че може да е канцероген. Изследванията по въпроса казват, че при тази температура може да се отдели около 4 % от останалата перфлуороктанова киселина или съвсем незначително количество. За да се избегне обаче всеки риск, препоръките за ползване на тефлонови тигани са за не повече от 3 минути нагряване на сухо, за да не стане прегряването."
Ето това е. Няма как да избягаме от някои реални или хипотетични вредности в съвременните технологии. От друга страна медицината посочва и канцерогените, които крие печенето на скара - традиционен начин от векове. Къде отиде домашното огнище, разпалените въглища, картофите в жарта, месото върху скарата...? Жив човек да не беше останал на тази Земя, ако това масово отключваше рака. Познавам хора, които са вманиачени на тема здравословно хранене и не се отървават от болести, както и други, които живеят "на корем" и нищо им няма. Разбира се, че не бива да живеем безразсъдно, но и не бих искала целият ми живот и мислене да са подчинени на фиксидеята "вредно-полезно". Просто не ми идва отвътре. Друг е въпросът, ако човек е болен - тогава всичко останало отива на заден план.
Затова - разумно през повечето време, а прегрешенията - отвреме-навреме.
"Совите не са това, което са..."
|