Не съм сигурен дали точно за това питаш.
Можеш да използваш структури с променлива дължина.
Идеята предполагам я знаеш, когато имаш елемент size и веднга след него масив с дължина 1. Четеш дължината, заделяш колкото байта са нужни и четеш от диска с зададената дължина. Ако искаш да използваш класове същото нещо може да се направи с извикване на конструктор върху заделена памет.
По сложния начин е да си направиш собственно сериализиране на класовете. Примери бол