Да си го кажа направо:
Университетите трябва да "произвеждат" (извинете за грубия израз) "качествени" учени, които да подържат науката на високо ниво. Не трябва да се превръщат в придатък на индустрията. За това е СРЕДНОТО образование. Завършваш си професионалната гимназия с кликаджийска насоченост "Бай Гей" и те взимат на работа в "Проспериращата компания на бате и тате". Бичиш си 8/5 с редовните повишения, премии, купуваш си каквато кола се предполага че трябва да караш според фирмения етикет етц.
Университетите са за друго. Това са лаборатории, където се развиват технологиите и науките. Там кликаджии не ни трябват.

А относно какво от знанията се запазва и какво не:
Знанията за алгоримите се запазват. (сега ще кажеш че никога не си писал сортиране например щото в стл си има - не го казвай)
Знанията за имената на функциите, неймспейсовете и какъв е политически-правилния-начин-за-правене-на-нещата-тази-седмица не се запазват.
Например когато ти обясняват как е правилно да се тегли мейл през ИМАП с използване на .НЕТ(тм) ти говорят неща, които почти сигурно няма да са така след 2 години. Това е напълно безполезно знание. Също като да ти преподават цифрите в десетичния запис на ПИ от позиция 1000 до позиция 1250

Други практически придобити знания например имат такива проявления:
Запитай С++ програмер да то обясни какво е полиморфизъм.
99% ще се сетят за виртуални функции и 90% това и ще ти обяснят. Даже да не става въпрос за С++.
Фирмите като искат тесни специалисти - да си ги правят. Университетските традиции са други и известен консерватизъм в образованието е добро нещо.
Ако смяташ че не се обучават правилно хората най-добре си направи фирма за обучение - организирай курсове за ампутиране на излишното мислене на дебелоперите. Не ми пука.

Microsoft is not the answer. It is the question, and the answer is no.