И аз нещо не разбрах:
Нали при конвертирането от низ към дата (например в DB-контрол) Delphi-то си използва за преобразуване формата, зададен в променливите на SysUtils и които ги инициализира с Windows-ките настройки. Т.е. като си промениш променливите ShortTimeFormat или LongTimeFormat (не съм сигурен кое се използва в DB-контролите) получаваш точно това, което искаш...