Умишлено се въздържах от съвет досега, защото аз още след 5-та -шестата година виноправене, се отказах от дървените съдове(стари бурета и бъчви) за ферментация. Една стара каца все още държа в едно складче от сантименти, но само това. Стигнах и аз до извода на някои от авторите на книги за винарство: едно буре след 2-3 реколти вече няма какво да даде на виното, може в най-добрия случай само да не го развали.
Това - за тихата ферментация и отлежаването. За първоначалното винифициране не е толкова фатално, но все пак и НАМЕК за какъвто и да е страничен аромат за мен е недопустим. Затова и не се занимавам със стари дървени съдове. Но е въпрос на преценка, а тя се прави(за всички съдове) така: след последното изплакване, съдът, дървен или пластмасов, се оставя на слънце за час-два, с капак.
И тогава се прави проверка на нос. Отговорът е там: има миризма - не става, в камината. Няма - става

В края на краищата един бидон от 200 литра(какъвто е масовият случай за количествата при повечето ентусиасти като теб) може да се намери за под 50-60 лв и то, ако не търси много човек. Не си струва да се прецака виното заради това. Вярно е, че и пластмасата има кусури, говорим за грубата ферментация, няколко дни не са фатални, дори не са опасни. А за по-нататък те съветвам да инвестираш в стоманен съд за тая цел(неръждавейка) вече се предлагат от много вносители и търговци. Измиването си е направо песен, хигиената е на съвсем друго ниво.

Редактирано от Киро на 31.08.12 08:27.