Глюкозата и фруктозата са захар ,чиито вид спада към монозахаридите.Няма разлика,дали ще се употреби рафинирана ,бяла захар или друг вид.Често,производителите на алкохол инвертират рафинираната захар до фруктоза и глюкоза с цел по-бърза ферментация.Някой,твърдят,че качеството на получения алкохол е по-добро.
Естественно.че разтворената захар,ще даде по малко спирт.Това зависи от процентното съдържание на захари в разтвора.