Както вече споменах,не е необходимо всичкото зърно да е покълнало.В този случай се прави малцово мляко.От качеството на му,зависи и качеството на получения спирт.Може да се използва жито,ечемик,просо.Прекарва се през две сита с цел да се получат почти еднакви зърна.Това гарантира еднакво време за покълването на всички зърна.Зърната се промиват неколкократно с гореща вода,но не повече от 55*С.След това зърната се накисват в чист съд,пълен до половината с вода.Бърка се периодично и негодните зърна ,които изплават се отстраняват.Водата се сменя на 6-7 часа.Накисването продължава,докато кожицата на зърното не започне да пада лесно при стискане между пръстите.При прегъване,то не трябва да се чупи.След това ,зърното се разтила върху влажна кърпа на слой,не по-дебел от 3 см.Въздуха в помещението трябва да е сух и с темпоратура,не повече от 18 градуса.Първата седмиба ,зърното се преобръща на 6 часа и платът се намокря переодично.Помещението не се проветря и се следи да не се покачи температурата.Когато кълновете достигнат 5-6 мм.,а коренчетата 12-14 мм.и се преплетат,процесът е завършил.След това следва сушене на зърното.Това се прави при температура ,не повече от 40*С,докато остане влажност от около 3-3,5%.След това кълновете се махат,като зърната се поставят в сито и се разбърква енергично с ръка.Зърната се поставят в съд,който се затваря плътно и може да се съхраняват за дълго време.
Приготвянето на малца става,като зърната се залеят с гореща вода ,но не повече от 65*С и не по-малко от 55*С.Държат се 10 мин и водата се излива.Следва смилане на зърната в миксер и получената каша се разрежда с вода с температура 50 - 55 *С,и се разбърква ,докато се получи кремообразна каша с бял цвят.Това е процеса за получаване на висококачествен малц.
За да се направи каша за зърнен алкохол ,с е процедира по следния начин.Зърното се накисва за 3-4 дни,оствя се за 3 дни да покълне на топло и се суши около 14 часа.Зърната се смилат на доста едро и се заливат с вода в отношение 1кг зърно на 3 литра вода.Добавя се захар,200гр. на кг.зърно,мая -50 гр /кг.зърно.Прибавя се от получения по-горе малц по 0,16 кг на литър течност и 2 кг.зърно.Сместа се оставя за две седмици на температура от 18 до 25 градуса.Переодично се разбърква.Когато спре да се отделят газове,готово е дестилация.
Има и по лесни начини,но по този се получава истинска житена ракия(водка).