|
Тема |
Re: Ракия от ечемик [re: Aмaтьop] |
|
Автор | Still (Нерегистриран) | |
Публикувано | 11.10.06 21:30 |
|
|
Ечемика се използва за получаване на уиски и водка.От един килограм се получава около 0,720 л. 40% ОБ алкохол.Зърното се състои от нишесте,което е неразтворимо във вода и не се поддава на ферментация.Затова е необходимо да се превърне в захар.Това става под действието на ензими,които се образуват в процеса на покълване на зърното.Такова зърно се нарича малц.Не е необходимо всичкото зърно да е покълнало.20% са достатъчни.След това кашата от ечемик и малц се нагрява до 64-67 градуса за около 45-60 мин,.охлажда се до 30 градуса и се прибавя хлебна мая.Започва процеса на ферментация и захарта се преобразува в алкохол.Следва дестилация.Това е най-повърхностно описание на процеса.Необходимо е помещение с определена температура и влажност.След това се прекъсва процеса на малцуване в сушилня.Ако се интересуваш за подробности и рецепти,дай някакви координати за връзка.
|
| |
|
|
|