От различни части на сърната се правят различни ястия. Предполагам, че месар я е обработил. Най вкусното месо е от долната част на гърба. Тук го наричат tenderlion. Можеш да го пържиш като шницел - оваляш го в яйца и брашно, чер пипер, сол ....Страшно върви с червено вино първак.

По начало место на сърната е много богато на протеин и с много ниско съдържание на мазнини. Зависи как си третирал убитото животно, веднага след изстрела. След като се очисти и измие (някой казват, че не трябва да се мие) трупа се държи няколко дена на студено. Месото става крехко. Иначе трябва да го киснеш във вино и пресно мляко за да стане по крехко. Тук масово се употребява сок от портокали.

Правил съм луканки със смес на диво прасе (2:1 за прасето).

Друсан кебап от сърнешко е също много вкусно. Готви го на много бавен огън.