Нямам спомени за толкова голяма кутия, но ще намеря да опитам. Все пак съм виден дегустатор, макар и не пияч. Винаги съм смятал, че е по- важно човек да може да оцени дадено нещо, да има сетивата и да ги настройва за фините есенции.
Като бях мелничар, баща ми даваше да опитвам ракията и виното, което му носеха. Има си една традиция, като се ходи на мелница да се обменя жито за брашно, да се носи по едно стъкло за уважение. И съответно, ако му кажа, че става, го взима за в къщи. Кажа ли, че не става го преваря без да опитва.
Това, което съм забелязал е, че чистотата на алкохола зависи от чистотата на този, който го е произвел. По някакъв начин познавам дали човека е чист или не, като му опитам питиетата.
По- назад във времето, баща ми беше в една друга мелница в село Орешак и там ракията почти не отиваше за преварка. Обяснявам си го с това, че балканджиите са чисти хора, естествени. Когато идваха, носеха най- доброто, докато полендаците - обратното.
Образа на Дедо Балканджи не е случайно избран от мен и си я обичам тази роля.
|