ПОЩАЗатвори
Име:
Парола:
Регистрирай Free



Клубове Дир.бг
powered by diri.bg
търси в Клубове diri.bg Разширено търсене

Вход
Име
Парола

Клубове
Dir.bg
Взаимопомощ
Горещи теми
Компютри и Интернет
Контакти
Култура и изкуство
Мнения
Наука
Политика, Свят
Спорт
Техника
Градове
Религия и мистика
Фен клубове
Хоби, Развлечения
Общества
Я, архивите са живи
Клубове Дирене Регистрация Кой е тук Въпроси Списък Купувам / Продавам 03:00 19.10.18 
Клубове/ Фен клубове / Индия * Всички теми Следваща тема Пълен преглед*
Информация за клуба
Тема Сабджи [re: Rama]
Автор Rama (psychedelic)
Публикувано28.08.05 10:56  



Това е чисто зеленчуково ястие, което аз страшно обичам и си го готвя вкъщи. Доколкото знам, тази манджа е типична за йога ашрамите - или поне аз открих рецептата в



Първо ще ви копирам оригиналната рецепта (въпреки че я има в горния линк), а после ще ви кажа лично аз как си я правя.

Основа на ястията:

Основата с подправки се използва за всички супи и ястия. Приготвянето им обикновено започва с нея.

За 6 души са необходими следните продукти:

- 1 ч.л. синапени семена
- 1 ч.л. смлени синапени семена
- 1 ч.л. кимион
- 1 ч.л. смлян кимион
- 1 ч.л. чили (или червен пипер)
- 1 ч.л. жълт корен (куркума)
- 4-5 глави кромид лук
- 6-7 скелидки чесън, ситно нарязани

Наливаме олио, колкото да покрие дъното на тигана. Щом олиото се сгорещи, сипваме изброените подправки, без смлените на прах, и веднага намаляваме на тих огън. Щом кромидът започне да добива златист цвят, добавяме и смлените подправки, разбъркваме и сваляме от огъня.


САБДЖИ

Сабджито е основна храна в ашрама. По принцип представлява ястие от картофи и зеленчуци (основно карфиол). Освен карфиол се добавят моркови, патладжани, тиквички , зелен фасул и др.

Зеленчуците се нарязват на парченца (2-3см) и се оставят във вода, докато приготвяме основата.

След като основата е готова, в нея добавяме картофите и захлупваме тенджерата, за да се задушат. След около 5 мин. добавяме и зеленчуците. След още 15 мин. добавяме една чаша възварена и леко посолена вода. Половин час след като сме сложили картофите, ястието е готово. Това може да се провери, като се разтрошат картофите с лъжица. Накрая може да добавим малко гхи и магданоз.


________________________________________

Аз обаче така и не успявам да следвам дословно рецептите, така че не го правя точно по този начин. Първо, за основа използвам значително по-малки количества, тъй като обикновено готвя за 1-2 души. Не слагам синап и чесън - от гореизброеното слагам кимион (на зърна и смлян) и къри (или куркума). Слагам обаче и черен пипер, а понякога и малко шафран.

Обикновено, за по-бързо, използвам замразени зеленчуци - в магазина до нас продават едни готови пакети с комбинирани зеленчуци. Аз най-често купувам смес от карфиол, броколи, моркови и грах. Понякога използвам сезонни пресни зеленчуци - чушки, домати, тиквички - каквото ми падне и имам подръка. Най-вкусно обаче става, когато има карфиол - по принцип комбинацията от картофи и карфиол ми е много любима.

Предварително си приготвям зеленчуците в една купа и картофите във втора. Ако използвам готова смес, предварително сварявам леко картофите.

После си приготвям основата. Покривам дъното на тенджерата с олио и слагам последователно накълцания лук, кимион на зърна, а накрая всичко останало (смлените подправки накрая). Внимавам да не ги прегоря. Понякога, ако много бързам, пропускам лука.

След това изсипвам зеленчуците с картофите накуп. Ако съм сварила картофите, изчаквам малко и тогава ги добавям - импровизирам според случая. По идея в началото всичко трябва просто да се задуши в основата, но да ви призная, обикновено загарят така (особено ако използвате готова смес като мен) - затова слагам и малко вода. И просто го оставям да си се сготви, като от време на време бъркам с една дървена лъжица. Ако преценя, че има нужда, добавям още малко подправки. И това е всичко.

Много питателна храна става - и лесно се преяжда, защото е много вкусно и на човек му се отваря апетит.



Цялата тема
ТемаАвторПубликувано
* Индийска кухня Rama   25.08.05 20:18
. * Таматар панир малай Rama   25.08.05 20:18
. * Re: Таматар панир малай Sheetal   26.08.05 10:32
. * Re: Таматар панир малай DeProfundis   26.08.05 12:58
. * Абе... Black Wolf   26.08.05 23:03
. * Re: Абе... Rama   28.08.05 10:24
. * Re: Абе... Black Wolf   28.08.05 15:18
. * Re: Абе... Sheetal   29.08.05 11:36
. * Re: Абе... Black Wolf   29.08.05 15:32
. * Re: Таматар панир малай klemem   05.07.07 18:04
. * Re: Таматар панир малай Rama   04.08.07 08:56
. * Сабджи Rama   28.08.05 10:56
. * Re: и от мен Sheetal   02.09.05 10:50
. * Balgaro-Indiiska Kuhnia Luvdeep   28.09.05 10:42
. * Re: Balgaro-Indiiska Kuhnia Black Wolf   28.09.05 17:36
. * Re: КАРФИОЛ БРОКОЛИ И КАРТОФИ AGLER   17.11.06 20:05
. * Re: КАРФИОЛ БРОКОЛИ И КАРТОФИ ease   18.11.06 16:34
. * Sambar Eлф   19.11.06 23:39
. * Зеле :) Eлф   20.11.06 00:15
. * Re: КАРФИОЛ БРОКОЛИ И КАРТОФИ Eлф   20.11.06 01:05
. * Re: Индийска кухня Eлф   14.07.06 15:26
. * Re: Индийска кухня Fire walker   14.07.06 20:38
. * Re: Индийска кухня Eлф   15.07.06 12:41
. * Re: Индийска кухня Fire walker   15.07.06 17:32
. * Re: Индийска кухня Eлф   16.07.06 14:06
. * Re: Индийска кухня Fire walker   19.07.06 02:25
. * Бамя Eлф   20.09.06 09:32
. * Re: Бамя ease   21.09.06 19:26
. * Re: Бамя Eлф   22.09.06 10:36
. * Re: Бамя ease   08.10.06 06:31
. * Re: Индийска кухня Sheetall   04.12.09 16:15
. * 4 рецепти: Фpидa Kaлo   08.10.06 11:33
. * Лучени картофи с кимион и сусам Фpидa Kaлo   08.10.06 17:04
. * Re: Индийска кухня Eлф   16.10.06 22:08
. * Re: Индийска кухня OT6ELNlK   31.08.07 15:30
. * Re: Индийска кухня passion flower   31.08.07 19:57
. * Re: Индийска кухня OT6ELNlK   03.09.07 16:13
. * Re: Индийска кухня passion flower   03.09.07 17:26
. * Re: Индийска кухня OT6ELNlK   04.09.07 12:58
. * Re: Индийска кухня passion flower   04.09.07 15:06
. * Re: Индийска кухня OT6ELNlK   05.09.07 00:07
. * Re: Индийска кухня passion flower   05.09.07 14:48
. * Re: Индийска кухня OT6ELNlK   06.09.07 22:57
. * Re: Индийска кухня passion flower   07.09.07 04:06
. * Re: Индийска кухня OT6ELNlK   07.09.07 22:23
. * Re: Индийска кухня passion flower   08.09.07 05:19
. * Re: Индийска кухня OT6ELNlK   08.09.07 22:02
. * Re: Индийска кухня passion flower   09.09.07 19:56
. * Re: Индийска кухня OT6ELNlK   09.09.07 22:04
. * Re: Индийска кухня passion flower   10.09.07 04:07
. * Re: Индийска кухня OT6ELNlK   10.09.07 11:04
. * Re: Индийска кухня pepi_r78   10.01.09 09:54
Клуб :  


Clubs.dir.bg е форум за дискусии. Dir.bg не носи отговорност за съдържанието и достоверността на публикуваните в дискусиите материали.

Никаква част от съдържанието на тази страница не може да бъде репродуцирана, записвана или предавана под каквато и да е форма или по какъвто и да е повод без писменото съгласие на Dir.bg
За Забележки, коментари и предложения ползвайте формата за Обратна връзка | Мобилна версия | Потребителско споразумение
© 2006-2018 Dir.bg Всички права запазени.