|
Тема |
Таматар панир малай [re: Rama] |
|
Автор |
Rama (psychedelic) |
|
Публикувано | 25.08.05 20:18 |
|
|
тоест пържени домати със сирене - или Говинда, както аз си я наричам - хем за благозвучие, хем защото не я правя точно по оригиналната рецепта. Сега ще ви кажа първо моя начин (изпробван десетки пъти). Това е една от най-любимите ми манджи - прави се страшно лесно и е убийствено вкусно. Като бях студентка, след лекции у нас се изсипваше цялата ми група и им готвех почти по цял казан, който те омитаха (и досега понякога ме питат кога ще забъркам Говинда). Вегетарианска е, тъй като е ведическа кухня.
Продукти (за около 4 порции):
5-6 средни (към големи) домата
половин кило сирене
1-2 яйца
парченце краве масло
олио или гхи
кимион - 2 ч.л.
куркума - 1 ч.л. (или къри, все тая е)
сол (само ако сиренето е безсолно)
черен пипер
И така - първо нарязвам предварително доматите и сиренето на парченца да са ми готови. Подправките също си ги приготвям. Загрявам олиото (слагам го на око, колкото да покрие дъното).
Когато олиото се сгорещи, слагам кимиона и го пържа буквално няколко секунди, докато леко потъмнее. Тук е най-тънкият момент - защото ако се забавите малко и прегорите кимиона, се прецаква вкусът на цялата гозба. Затова трябва да се внимава и да се действа светкавично. Аз винаги държа в другата си ръка купата с доматите, за да не губя време и да ги метна веднага.
Значи след кимиона бързо слагам доматите и ги готвя известно време (като ги бъркам периодично), докато също поомекнат и потъмнеят леко. След това слагам сиренето и подправките - едно след друго, без много да бързам и продължавам да разбърквам.
Когато ястието е готово (на око го преценявам), добавям парченцето краве масло (за вкус) и двете яйца, като продължавам да бъркам, така че яйцата да се "слеят" с останалите продукти.
И готово, това е.
По желание могат и други подправки да се сложат сигурно, но не ви съветвам, защото кимионът придава много специфичен и хубав вкус, който няма смисъл да се "замазва".
В оригиналната рецепта не се слагат яйца и краве масло, а накрая ястието се залива със сметана и се поръсва с пресен магданоз или кориандър. Аз обаче досега съм я правила само по моя начин - този още не съм го пробвала.
Ми това е - успех, ако някой реши да пробва.
|
| |
|
|
|