Мисля, че първо трябва да решиш от какъв тип крива искаш да бъдат изчислени междинните точки. Например може да лежат на права линия между съседни точки, или може да интерполираш към кубични сплайнове или може да екстраполираш към някакъв полином (или Безие сплайнове) или да минимизираш физическата функция модел, която описва процеса към измерените точки (ако знаеш каква е).

А Ексел дори и да няма наготово функционалността, която ти трябва (май имаше вградена естерполация към полином до 6-та или 7-ма степен), то затова пък има пълнофункционален вграден Висуал Бейсик, където може да напишеш каквато си искаш функционалност. Друг е въпросът, че програмиранете на Ексел е доста смотано занимание и един сериозен програмист не би се заел с това (освен за много пари).