Старинна френска дворцова рецепта от края на XIVв. за приготвяне на Piment. Piment e oбщото наименование на сладките вина с подправки през средновековието, като Hyppocras (бяло или червено вино с ароматични подправки и билки) или Clarry (смесено вино:2/3бяло и 1/3 червено вино, примесено с мед):
Необходими продукти:
2 литра червено вино, 175 гр.бяла захар, 1 супена лъжица стрита на прах канела, 3/4 супена лъжица смлян на прах джинджифил, по 1 чаена лъжица смляни на прах семена от карамфил, настъргано индийско орехче (по възможност прясно), смлян кардамон, смлян черен пипер и една щипка кисела трева (по възможност при наличност)
NB!В оригиналната средновековна рецепта се добавят още" подправки като дългия пипер,райското зърно ио спикенарда,които днас не съществуват...
Приготвяне:
Затоплете виното, докато кипне (докато започне да излиза пара). Добавете захарта, която да се разтвори. Смесете всички подправки и билки заедно. Изсипете половината от тази смес във виното и разбъркайте, после опитайте и бавно добавяйте още от сместа, докато получите вкуса, който ви допада (но вероятно ще използвате почти цялото, ако не и цялото количство от сместа!). Оставете вече подправеното вино да поври на тих огън още 10 минути. Прeцедете през дебела марля или кърпа и бутилирайте виното едва, когато изстине и е студено. Затворете добре бутилката с коркова тапа. Piment-а може да отлежи до 1 седмица (но не повече!), след което се консумира!
...Наздраве, приятели средновековници!

~Qvalis Avis Talis Cantvs~