|
Поради известни затруднения, в областта на готварската печка, домакини (няма да посочвам имена, само ще ги погледна) представям пред Вас кратък готварски курс-обучение, който се надявам да ви е от полза при изхранването на Вас и Вашето семейство.
Филии
(В някои готварски книги те са наречени сандвичи)
По традиция филиите са основна гостба в менюто на работещите и заетите с недомакинска дейност домакини. Освен лесното им и бързо приготовление, те също така не изискват особено голям избор от продукти и рецептите са лесни за запомняне. Тук са споменати само няколко от най-популярните рецепти, но разновидностите са почти безкрайни и зависят само от фантазията на готвещият и разбира се от наличието на продукти в неговия хладилник.
Филия с масло
Продукти:
1 филия хляб
20 г. краве масло
1-2 щипки готварска сол
1-2 щипки чубрица, шарена сол или червен пипер
Отрежете от сравнително пресен хляб една филия с дебелина приблизително един пръст. Стремете се разреза да е правилен, за да може филията да има поне една гладка повърхност. Вземете обикновен кухненски нож и от предварително изваденото от хладилника пакетче краве масло (най-добра е стайната температура) вземете приблизително 20 грама и с плавни движения го напластете върху по-гладката повърхност на вече приготвената филия. Държейки в лявата си ръка вече намазаната филия с дясната вземете една щипка сол от солницата и я поръсете равномерно върху вече готовия сандвич.
Така приготвената базична филия може да бъде гарнирана според сезона или вашите индивидуални вкусове с щипка чубрица, шарена сол, червен пипер или пък с конфитюр.
Възможностите са безкрайни, затова следвайте вашият инстинкт и най-вече проверете с какво разполагате и с какво не.
(При липса на масло Вие можете да си поръсите филията само със сол и да получите една друга (популярна в древността) гостба наречена "хляб и сол".
Филия с олио (зехтин)
Продукти:
дебела порязаница хляб с дебелина около 2.5-3 см
3-4 супени лъжици олио или маслинено масло (зехтин)
2-3 щипки червен пипер
Тази филия е придобила особена популярност у нас през военните години и е била любимо ястие на тези прекарали детството си по време и скоро след завършването на войните. За предпочитане е хлябът да бъде мек,бял и по възможност заводски.След нарязването на филията (филиите) вземете шишето със зехтин (олио) и стремейки се да не се освините опитайте се равномерно да полеете филията с гореописаната мазнина.Оставете я около 2-3 минути да попие равномерно и посипвате веднага с две-три щипки червен пипер. Така приготвената филия е готова за консумация и по-ваш вкус може да я гарнирате с печена чушка,бучка сирене или пресен домат. (Не гарнирайте с бисквити или със сладолед!)
Филия с майонеза (по оригинална френска рецепта)
Продукти:
няколко филийки френска франзела(може да се замени и с обикновен заводски хляб,ако нямате такава под ръка)
25-30 г. френска майонеза (може да замените с каквато и да е, ако нямате такава)
лист маруля или няколко резена домати(може да замените с каквото си решите, ако нямате такива)
Тази известна френска рецепта е придобила такава международна популярност,че можете да забележите почти по всички краища на света хора дъвчещи горепосочената филия. Лесният начин на приготовление и високите и вкусови качества я правят едно от любимите ястия за милиони на нашата планета.
За целта извадете от хладилника контейнера съдържащ майонезата. (Не забравяйте да проверите срока на давност, тъй като може да получите отравяне,ако е развалена. При липса на такъв - помиришете и ако издава неприятно кисело вонение - изхвърлете я и си купете нова.)
Върху предварително приготвената филия разстелете с обикновен нож за масло майонезата на средно дебел пласт, като се стараете да покриете равномерно цялата и повърхност. Предварително добре измития лист от маруля или няколкото резена домати (или другото, което имате под ръка) се поставят върху така приготвеното канапе и филията е готова за консумация.
(Разбира се върху майонезата вие може да поставите каквото си поискате,стига да ви е вкусно)
Тост (Великобритания)
Тост (при нас също е популярно названието препечена филийка) е популярна закуска във вилаетите на Британските острови, както и в Северна Америка.
Продукти:
филийки с дебелина според капацитета на вашия тостер
10-15 г. масло за филия
20-30 г. конфитюр, сладко, масло или нещо подобно
Поставете предварително нарязаните филии във вашия тостер, изберете степента до която искате те да бъдат препечени (повечето тостери имат специален за целта лост в страни, чрез който може да изберете от леко загатнат жълт нюанс до гарваново черно). За предпочитане е средното златистожълто препичане.
Ако нямате тостер подобен ефект може да постигнете като поставите филиите на слаб огън върху котлона си, като визуално следите степента на тяхната готовност. (Не забравяйте да препечете и двете страни!)
Докато са все още топли намажете ги с маслото така, че то да се разтопи от тяхната топлина. Отгоре поставете конфитюра, сладкото,петмеза, мармалада, фъстъченото масло или пък каквото сте намерили в шкафовете си.
Филия с руска салата
Продукти:
филия хляб
30-40 г. руска салата
Въпреки че се нарича "руска" тази салата е френска, но както и да е у нас поне е известна под това име и вие имате представа за какво става дума.
От кулинарен магазин купете в контейнер или просто в бакалска хартия необходимото Ви количество готова "руска" салата.Върху предварително нарязани филийки намажете според вкуса си (по-тънко или по-дебело) салатата. Какво по-просто от това! Сядате и ядете. (Може и да ядете прав)
След консумация не забравяйте да избършете "мустаците" които остават на вашата уста от горепосочената.
Ако гореописаните рецепти продължават да бъдат затруднение за Вас, прилагам и една по-опростена рецепта:
Хляб с каквото и да е
Продукти:
хляб (колкото Ви се яде)
нещо друго( колкото имате или колкото Ви се яде)
Отхапете залък хляб, а след това хапнете и от другото което сте намерили у дома си. Повтаряйте тази процедура неколкократно, докато се нахраните или свършите продуктите. (Ако нещото което сте намерили е по-течно,топете си хляба в него)
|
Образователен готварски курс
(Мамино Меде)
