Здравей, моето момиче !

Въпроса, който повдигаш е много правилно насочен в този форум. Тук, и само тук можеш да прочетеш истината за пилешката супа. Не напразно се издават книги като например "Пилешка супа за душата" - това показва важността на действията при приготвяне на тази лека, полезна и питателна супа, подходяща и препоръчвана не само за болни хора. И така, вземаш си едно пиле, или общоползователен бройлер. Измиваш го хубаво, и го оставяш в една тенджера да се вари. В тенджера под налягане също става, но след като заври и го отпениш, едва тогава затваряш капака, което в зависимост от типа на тенджерата може да бъде съпроводено с проява на сръчност и поносимост към високи температури.
Та, слага се да се вари въпросната птица, като ти препоръчвам да я разфасоваш на порции, примерно по следния начин: Бутчета - задни - ляво и дясно, крилца с бутче - ляво и дясно, от двете страни режеш с ножица или нож, докато разделиш фенера на птицата на 2 части - не се притеснявай, никй няма да се сърди за ребрата -:). Тези две части разделяш на още 2, като срезът трябва да бъде перпендикулярен на предшния - тоест да се получат 4 парчета от фенера на птицата. Добавя се и сол, за съжаление готвя на око и така ми е трудно да ти напиша рецептата, но ще се справя. Когато месото започне да увира - това зависи от здравословното и физическо състояние на пилето преди срещата му с касапина, и най-вече от ЕГН-то на самото пиле и аз лично го установявам чрез изваждане на парче и дегустация и извършвам следната процедура: изваждам бутчетата и от тях ще приготвя някаква друга госба, за която ако те интересува ще ти напиша рецепта по-късно, като по същия начин подхождам и с бялото месо - запомни, че хранителността му е 0, следователно е особено подходящо за диетични храни. Вадя в последствие и всичкото друго месо с помоща на сито, защото нямам гевгир, а в бульона поставям 2 или 3 картофа, морковче или 2, нарязани на кубчета, малко целина - дръжките и корена, а ако имаш - и дръжки от магданоз, както и няколко зърна чер или бял пипер. Ако птицата е била бройлер можеш да добавиш за подобряване на аромата и кубче пилешки бульон. Докато бульона си ври обезкостяваш пилето и връщаш месото обратно. В този момент можеш да сложи и една чаена чаша измит ориз. Внимавай - тенджерата може да ти се види малка в един момент. След като поври 10 ина минутки супата е готова. Сега идва другия важен момент - на застройката. Моята рецепта е следната: В купичка изсипвам 2 или 3 жълтъка - само жълтъци и ги разбивам с вилица. Добавям сока на 1 лимон и малко сол. Вземам и от бульона, който вече е малко поизстинал с черпак и полека и при непрекъснато бъркане го добавям в застройката. В бульона можеш да добавиш и листа от магданоз и кервиз ( целина ), защото когато притопляш супата те няма да загувят цвета си. Застройката може да се съхранява в хладилник 2-3 дена без никакви проблеми. При сервиране затопляш супата и добавяш малко от тази застройка - според мен е хубава супа. Можеш да добавиш и малко чер или бял пипер - на вкус. Ако си я приготвиш по този начин, информирай ме за мнението си.
Добър апетит !