|
|
| Тема |
 Иде Коледа!-Боб, пълнени чушки с боб, боб със зеле |
|
| Автор |
Чpeвoyroдниk (непознат
) |
|
| Публикувано | 04.12.00 19:51 |
|
|
|
Минаваме на фундаменталните неща свързани с боба. Удобното е, че сваряваш огромно количество зрял боб и от него правиш няколко манджи. А на Бъдни Вечер трябва да имаш колкото може повече яденета...... И так-а-а-а, Н.В. БОБЪТ на Бъдни Вечер:
1. Сваряване на цялото необходимо количество боб.
В най-голямата тенджера слагаме повечко измит боб. Гледайте да е от един сорт (един пакет, плик и т.н.) та да не се чудите после защо едни зърна са разкашкани, а други ви чупят зъбите..-:))) Няма да се впускам в разсъждения дали боба се кисне предварително в студена вода и колко води се хвърлят за да не станел пръдлив. С риск да шокирам някого тук, искам да Ви кажа, че НЕ КИСНА боба и НЕ ХВЪРЛЯМ първата (респективно n-тата) вода. Разбира се всеки е свободен да си вари боба както е свикнал....
Та боба се сварява заедно с 1-2 цели глави кромид лук, които после се изхвърлят (най-мразя люспи от варен лук!), няколко сухи червени чушки (за вкус), 1-2 сухи люти чушки, малко олио и сол. (ДА СОЛ!) И ако някой ми каже, че солта се слага на боба накрая, щото нямало да се свари, ще му отговоря, че това не е вярно. Най-хубав става боба, когато си му сложил още в началото от 1/5 до 1/4 от необходимата сол. Боба се вари почти до готовност (все още да трака леко). После почва разпределянето.....:
2. Манджа No.1 - пълнени чушки с боб.
Запържваме в олио ситно нарязани кромид лук и праз лук. Като станат златисти, добавяме от сварения по-горе боб, като го отцеждаме от чорбата с мрежеста лъжица. Слагаме червен пипер и разбъркваме на огъня, така че пипера да се запържи леко, ама да не загори. Сваляме от огъня, добавяме джоджен и сол и разбъркваме. Понеже ще варим в зелев сок, добавяме сол като следваме правилата обяснени в рецептата за постни сарми със зеле. Пълним подготвените за пълнене сухи червени чушки (виж рецептата за сарми) и ги редим в тенджера. Затискаме с обърната чиния (виж правилата в рецептата за сарми) и доливаме зелев сок, така че да се покрият външните ръбове на чинията, но дъното да не е покрито. Варим около 45 минути на среден огън.
3. Манджа No. 2 - боб със зеле.
Запържваме в олио ситно нарязани праз и кромид лук. Като станат златисти, добавяме нарязано на ленти и изцедено кисело зеле и продължаваме да пържим. Накрая добавяме от сварения по-горе боб, отцеден с мрежеста лъжица и продължаваме да пържим около 1-2 минути. Добавяме червен пипер, разбъркваме и сваляме от огъня. Сипваме в тавичка, заливаме със зелев сок на 2-3 mm над зелето и печем във фурната докато сока изчезне и зелето се запече. Тук основното е, че не се слагат подправки освен червения пипер (малко). Солта е сложена в малки количества при варенето на боба и повече не е необходима заради кисело-соления зелев сок.
4. Манджа No.3-4 - Боб чорба+бобена салата.
Доваряваме останалия боб, като му добавяме още малко сол, олио и джоджен (накрая). Ако още е гъст - вадим малко с мрежеста лъжица и правим бобена салата с пресен праз или кромид лук, сушен магданоз, олио и оцет.
И така - от една тенджера боб, направихме 3-4 манджи за Бъдни Вечер. Основното при подготовката на тази свята вечер е всички котлони и фурни да работят от обяд до вечерта. Трябва да работите в т.нар. "multitasking" режим (да ме прости Господ- пак употребявам компютърен жаргон) и да си направите сметката в какъв ред да сготвите разните яденета. Аз лично почвам от обяд и към 8-9 часа вечерта съм готов със всичко, което включва: постни сарми, боб със зеле, пълнени чушки с боб, боб чорба, бобена салата, салата от кисело зеле, ошав. Жена ми си идва по-късно и само омесва тестото за питката и реди масата. Все още не смеем да направим истински тиквеник и се задоволяваме да ядем този на майка ми, на следващия ден като идем на гости.....
Очаквайте БЛАЖНИ ЯДЕНЕТА за след Бъдни Вечер!
| |
| |
|
Иде Коледа!-Боб, пълнени чушки с боб, боб със зеле
|
Чpeвoyroдниk
| 04.12.00 19:51 |
Отг: Иде Коледа!-Боб, пълнени чушки с боб, боб със зеле
| Susu_anon_anon
| 04.12.00 20:26 |
Отг: Иде Коледа!-Боб, пълнени чушки с боб, боб със зеле
| ЛИЯНА_anon
| 04.12.00 21:23 |
|
Отг: Иде Коледа!-Боб, пълнени чушки с боб, боб със зеле
| Пепеляшка_anon_anon
| 05.12.00 12:41 |
|
Пепеляшке, ето и един просто очевиден вариант...
| Meдapko
| 07.12.00 17:54 |
|
Отг: За Медарко
| Пепеляшка_anon_anon
| 08.12.00 11:14 |
Никакъв майтап!
| Meдapko
| 08.12.00 12:54 |
|
Отг: Никакъв майтап!
| Пепеляшка_anon
| 08.12.00 15:21 |
Плънка за какво, приятелко?
| Meдapko
| 11.12.00 17:06 |
|
Отг: Плънка за какво, приятелко?
| Rodion the Chef_anon
| 11.12.00 21:47 |
|
Нещо ме хвърли в размисъл ти :))
| Meдapko
| 13.12.00 17:35 |
|
Отг: Няма палачинки без яйца - има бутер тесто Бел
| Rodion the Chef_anon
| 13.12.00 22:39 |
|
Отг: Плънка за палачинка
| Пепеляшка_anon_anon
| 12.12.00 12:28 |
Утре сутринта ще ти пусна и рецепти за...
| Meдapko
| 13.12.00 17:38 |
|
Отг: О-о, Медарко,
| Гизи_anon_anon
| 14.12.00 09:24 |
|
Отг: kqde e saita?
| burkanche
| 13.12.00 18:13 |
Предупреждавам, че е все още с дърварски...
| Meдapko
| 14.12.00 10:44 |
Отг: Иде Коледа!-Боб, пълнени чушки с боб, боб със зеле
| Rodion the Chef_anon
| 06.12.00 18:45 |
|
Rodione-e-e-e
| Чpeвoyroдниk
| 06.12.00 18:57 |
|
Отг: Rodione-e-e-e
| Rodion the Chef_anon
| 06.12.00 20:58 |
|
Отг: Rodione-e-e-e
| Пепеляшка_anon_anon
| 07.12.00 09:53 |
|
Отг: Rodione-e-e-e
| guapo_anon
| 07.12.00 14:16 |
|
Благодаря! Благодаря! Благодаря!
| Гpaxчeтo
| 06.12.00 19:23 |
|
| 
|
|
