А, доколкото знам това е "Карбонара" , само че него не съм опитвала да го правя до сега. Мисля, че се прави със сметана, бекон и черен пипер. Но сега ще ти кажа кой ми е любимия бял сос - сметана "Данон" 30% - от кофичките - една 1 или две, според количеството се загряват на среден огън при непрекъснато бъркане, вътре се изсипва настърган нашенски кашкавал, пак бъркаш докато се получи хомогенна смес /кашкавала се разтопява/ поръсваш обилно с майоран и покъкряш 2-3 минути да си пусне аромата. Заливаш веднага пастата - аз го комбинирам с месни равиоли и отгоре настъргваш синьо сирене, трябва да е ароматно и мазно, сиреч поне Бльо де Валмон. Яде се топло, че кашкавала се втвърдява при изстиването, ама то и без това дали някой ще го чака?