Намери от някъде един магнит. Ако не се залепя за тигана, инокса е инокс (неръждаема стомана). Тигани от алуминий и мед също не се ловят, но те се познават лесно.

Загар върху неръждаема стомана се почиства грубо с нож или стъргалка, а финно - със ситна стоманена тел. Повърхността става обаче матова, което не е недостатък.

Ако готвиш на газ, необходимо е дебело дъно (> 1 cm) и пламъкът на горелката да е само отдолу. Иначе се образува загар по стените.