РИБА МЕЧ

Dec
9
Риба меч

Това е една рецепта от испанската кухня. Ето продуктите за две порции:

2 филета риба-меч по около 250 гр. (става и с филе от риба тон, филе от акула също)
6 скилидки чесън, необелени, но леко счукани
1-2 супени лъжици лимонена кора, нарязана на тънки ивички
20 гр. масло
100 гр. дребни гъби, нарязани на две
100 гр. зелени маслини
60 гр. сушени домати в олио (не знам дали могат да се заместят с пресни домати)
75 гр. бяло вино
2 лъжици зехтин (става и друго олио)

Измивате филетата и ги подсушавате. Загрявате зехтина в един тиган заедно със скилидките чесън докато се зачервят леко. Изваждате чесъна и добавяте филетата към мазнината заедно с ивичките лимонена кора и пържите филетата по около 3 минути от всяка страна. Вадите рибата от тигана и я оставяте настрана в закрит съд, за да остане топла.

Добавяте маслото в тигана и пържете гъбите докато се зачервят. След това добавяте маслините, сушените домати и виното и ги оставяте да къкрят докато се изпари 2/3 от виното.

Сервирате рибата в голяма чиния с така приготвената гарнитура, като добавяте малко свежа зелена салата и резенчета лимон. Не забравяйте изпържените скилидки чесън!