|
|
| Тема |
 Пилешко филе със сос и... |
|
| Автор |
hannibal (Jedi) |
|
| Публикувано | 12.01.12 19:22 |
|
|
|
Следновогодишно трябвало да се разтоварва щото холестерол и т.н.... МАКЯ!
Поздрав от мен за всички неразтоварващи клубари!
Сготвих такова на няколко пъти и става страхотно. Давам примерни количества.
Необходими продукти:
Едни пилешки гърди (става много по-перфектно с гърди от кокошка!)
глава лук
4-5 едри печурки
200 мл. течна сметана
150 мл. прясно мляко
30 грама масло
клонка пресен розмарин
50 грама синьо сирене
Подготовка:
Изваждаме от гърдите двете филета и двете бонфиленца. Лекинко през найлон ги начукваме. Идеята е да ги направим по-крехки и да поемат от подправките после, а не да ги размажем, но гледаме все пак да си ги оформим. Бонфиленцата съвсееем лекинко по три почуквания, колкото да не са обидени.
Плясваме ги на плота и слагаме по съвсем мъничко сол, ама МЪНИЧКО и ги наръсваме с черен пипер. Обръщаме и повтаряме. Слагаме ги в плик и ги поставяме в хладилника за... колкото време имаме. (аз ги сложих от вечерта и ги приготвих следващата вечер).
Приготвяне:
Вадим от хладилника филетата, на котлона слагаме тефлонов тиган, ако имате оребрен ок, аз нямам и силно го нагорещяваме. Тигана е готов 5 мин. след като омекне... . В така загрятия тиган капваме няколко капки олио колкото да не е съвсем на сухо и хвърляме филетата. Запържваме около не повече от две - три мин. на страна. Целта е филето да си остане СОЧНО, а не като пресовани стърготини. (Преди време Сапиенса беше написал трактат за пилешкото филе ама...)
Изваждаме готовите филета и ги оставяме в чиния да си почиват.
В касерола на слаб огън поставяме маслото с малко сол и нарязаната на кубчета глава лук. Оставяме да се задушава бавничко. Като стане леееко златисто прибавяме нарязаните гъби и клонката розмарин, захлупваме и пак - задушаваме БАВНО. Когато процеса на задушаване приключи изливаме сметаната. Оставяме да заври и когато клокне прибавяме синьото сирене. бъркаме да се разтопи. Когато започне да ври, подчертавам работим на слаб огън изчакваме пет. мин. и ако се сгъсти повече прибавяме прясното мляко. оставяме да поври още 10 мин. накрая поръсваме с черен пипер.
Имаме два пътя от тук нататък - да прибавим филето да клокне в соса - на мен не ми хареса.
Аз лично поднасям истиналите мръвки заляти с горещия врящ сос - става страхотно.
Към това ядене върви чесън. Не посочих в соса защото приготвих прясна чеснова питка. Ето как:
Продукти за питката:
500гр. брашно.
250мл.вода
1/3 кубче мая
2 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка сол
за намазване: 20гр. масло и три големи скилитки чесън.
от брашното,солта, водата, зехтина и маята приготвяме тесто, което оставяме да втаса на топличко 30мин. Премесваме с мъничко брашно. Растиламе в тава, нека да е по-голяма - търсим площ. Оставяме още 15 - мин. да довтаса. Бухаме в загрята до 200градуса фурна и печем 30 - 40 мин. Опечената питка изваждаме и обмазваме със смес приготвена от счукания чесън и омекналото масло. Покриваме с кърпа и оставяме да си поеме за около 10-15 мин.
Много червено вино пие това... вЕрвайте ми.....
Макар и проста, манджата е много много вкусна - може да се приготви с пържорли от пилешки бутчета или със свински карета... може сирената да са няколко а не едно... вариации по темата бол!
Try not. Do or do not. There is no try.
| |
| |
| 
|
|
