|
|
| Тема |
 Гъши сърми |
|
| Автор |
Kиpo ( ) |
|
| Публикувано | 02.01.12 19:12 |
|
|
|
Реализирах една своя отдавнашна мечта.
На 31 декември купих една 5-6 килограмова гъска от един авер на село.
Видях малко зор, докато я заклах, добре, че съм як в ръцете.
На който му предстои тази неприятна операция, да знае - много здрави ръце и добре наточен нож или най-добре сатърче(брадвичка) и - на дръвника.
Трудно се скубе, но месото си заслужава.
Гръдният мускул има цвят на дивечово месо и няма нищо общо с това от кокошки.
Обезкостих гърдите и бутчетата и се получи около 1200-1300 грама мляно месо(добавих и 300-400 грама шарено свинско и половината мас от задната част на фенера на гъската.
Сърмите направих с кисело зеле и сухи чушки, предварително накиснати в топла вода. Подправки: черен пипер(малко), чубрица, червен пипер и сминдух. В зелените(лозов лист) лете слагам и копър, сега -не.
Получиха се отлични сърми, будещи спомени от детството, една голяма тенджера, на печката на дърва на село.
Забележки: Могат да понесат още свинско, за да се получи по-разпадаща се консистенция(гъшето е ОТЛИЧНО, но с една идея по-сухо от нужното, поне според мен).
Виждам че без пости и без да отидеш при свещеника на изповед, няма да се успокоиш!
| |
| |
| 
|
|
