|
Тема |
Re: Месо от щастливи кокошки. [re: Kиpo] |
|
Автор |
xamos () |
|
Публикувано | 27.06.11 12:14 |
|
|
Сега разбра ли с какво месо правих преди време ? . Дойде времето да разбереш какъв точно е вкуса на домашното кокоше месо.
Кокошките дори са по-хубави за готвене защото петелското има особен дъх, заради това киснат месото в оцет (както при дивеча).
Един трик за вкусно месо е да се захранват от време на време с фъстъци (не зная дали по вашия край има производители на фъстъци. Дребните, които им остават и не им ги изкупуват си ги ползват за да си хранят кокошките и знаят добре за какъв е резултата . Месото става невероятно вкусно. Такова месо няма дъх.
Обаче си остава винаги по-жилаво. За това едно време баба ми правеше от кокошките само супа, аз така не я обичах....
За да го сготвиш по нормален начин (без тенджера под налягане) са необходими 3,5-4 часа да ври на слаб огън, докато се развари и се отдели от кокалите.
В гръцката кухня кокошето месо се готви в повечето скучаи в червен сос и се сервира върху макарони, с гарнитура пържени картофи(което повече ще се хареса на бълг. публика) или гарнитура от ориз.
Това месо не става за пържоли, има друг характер и за това се готви по определени начини (яхнии, супи), които изтъкват най-добре качествата му.
Пак да отбележа, че от няколко месеца спрях месото и не ми липсва изобщо.
|
| |
|
|
|