|
|
| Тема |
 Re: Как да си препечем брашно... [re: Melany99] |
|
| Автор |
Sapiens (The Pope's Boss) |
|
| Публикувано | 27.05.11 21:10 |
|
|
|
Мелани, принципът е отработен твърде отдавна - даже си има и термини за това в другите езици.
Редното е да се захване маята по начинът, който ти е известен, да бухне доста (тук е много важно да се внимава маята да не превтаса), след това, така втасалата мая да я "нахраниш" отново с малко повече от първия път брашно, малко захар и малко мляко (не мазнина, обаче). И оставяш да втаса още веднъж. След това добавяш всичкото брашно и т.н., по схемата. Така общият обем на втасалата мая става много по-голям и ти гарантира идеално бухване и при най-лошото брашно. Така се процедира обикновено при ръжен хляб или при хлябове не само от чисто бяло брашно, но и с голям процент примес от черни или ръжени брашна.
Най-неприятното за месене и втасване брашно си остава ръженото.
Опитай по начинът, който ти описвам и ще видиш на практика голямата разлика.
Имай предвид, че това се отнася и за ръчно месене, и за работа с хлебопекарна. Ще изгубиш половин час време, но ще получиш фантастичен хляб, а нали това е важното.
Освен това, от втори път втасалата мая можеш да заделиш примерно кафяна чашка в хладилника и на другия ден или през следващите дни просто да я извадиш, да я "възбудиш" с малко хладко мляко, захарчица и брашно и с минимум труд ще имаш абсолютно сигурни резултати.
Надявам се да съм ти бил полезен.
| |
| |
| 
|
|
