|
|
| Тема |
 Пролетна нетрадиционна салата |
|
| Автор |
Sapiens (The Pope's Boss) |
|
| Публикувано | 27.05.11 12:25 |
|
|
|
Зная, че това се различава от понятието ти за салата, но пък, дори и да не я направиш в пълния й обем, поне ще ти даде материал за мислене и друг поглед върху салатите...
Богата на протеини пролетна салата (и засукана...)
За пръв път нарушавам принципите си и няма да дам (съвсем умишлено) списък и количество на продуктите.
Ще подходя по друг начин към рецептата, защото считам, че всеки може и трябва да проявява нюх, изобретателност и комбинативност при готвенето. Някои, де...
Винаги съм смятал, че готвенето е особен вид интелектуално творчество, вид изкуство.
Всъщност, това е едно разкошно пролетно ястие, маскирано като салата...
1. Едно филе пилешко бяло месо (половината от т.н."пеперуда") запичаме в предварително силно загрята фурна или микровълнова за кратко време, за да остане сочно.
Нарязваме го на кубчета-хапки или на жулиени. На жулиени определено е по-атрактивно.
Една скилидка чесън стриваме на гладка кашичка с 1/2 ч.л. сол.
Настъргваме цедрата (жълтата част от кората) от един лимон.
Смесваме чесновата кашичка с цедрата и объркваме с нарязаното пилешко месо.
Овкусените пилешки хапки овалваме обилно в настърган пармезан.
2. В тефлонов тиган с 1-2 капки зехтин (олио) изпържваме като омлет 5 белтъка. Когато белтъкът се стегне добре и поизстине достатъчно го накъсваме (не нарязваме) на произволни парчета.
3. Нарязваме на кубчета 3 филии хляб, посоляваме леко и в суха тавичка ги запичаме в средна фурна до сухарчета. Периодически разбъркваме, за да не загорят. Може да използваме и готови крутони, сега има с много добро качество и различни аромати. Тук биха подхождали без аромат.
4. Измиваме, почистваме и нарязваме зеленчуците:
спанак - на ситно
маруля - накъсана
пресни листа от репичка - на ситно
магданоз - на ситно
пресни тиквички - на кубчета
пресни печурки - начупени на ръка
пресен лук - на средни парчета
пресен чесън - на средни парчета
1 кисела ябълка - на кубчета
1/2 обелен лимон - на кубчета
5. Така подготвените зеленчуци объркваме със зехтин (олио), поливаме със сокът от половин лимон и посоляваме (в този порядък).
6. Нарязваме кашкавал на кубчета.
7. На сух тиган препичаме малка шепа белени тиквени семки и, след като изстинат, ги смиламе леко в блендер с добавката на много малко сол.
8. Пилешките хапки смесваме с кашкавала на кубчета и парчетата белтък.
На дъното на купата за сервиране поставяме хапките хляб, върху тях изсипваме месото с кашкавала и всичко покриваме със зеленчуците.
При сервиране поръсваме със запечените и смлени тиквени семки.
Салатата е добре балансирана по отношение на протеини, въглехидрати и мазнини и може да се ползва при хранене в Зоната.
| |
| |
| 
|
|
