|
|
| Тема |
 Една компромисна модификация на |
|
| Автор |
_maycal (refab) |
|
| Публикувано | 21.05.11 20:41 |
|
|
|
паста ала карбонара:
Компромисът е използването на шпеков салам стандарт "Стара планина". Мотивът ми да се използва този салам е гарантираното присъствие на чисти природни съставки и удобството за ползване.
Нарязват се определен брой (по желание) тънки (по около 1-1.5 мм) резени салам, които се поизпичат на парти грил, така че да им падне голяма част от мазнината, леко да тръгнат в посока на "чипс" (но да не прегарят!). След това се нарязват на парченца по около 0.5 на 1-2 см.
Сваряват се по всички правила спагети, а междувременно се разбиват 2-3 яйца (за 3-4 порции), наръсват се с черен пипер и сол и се добавя малко масло. Като се изсипят спагетите в гевгир, в тенджерата се слага малко масло, връщат се спагетите обратно и се заливат с разбитите яйца. Съдът се връща за съвсем кратко на огъня и се разбъркват спагетите с дървена шпатула (която да остъргва и дъното) за да се смесят добре с яйцата, а те да коагулират. Когато това се случи ( а то става за броени секунди!!) съдържанието се разпределя по чинии и се добавя настърган пармезан и нарязаните и попрепечени парченца относително качествен салам.
Яде се достатъчно топло (като изстине не е добре!) По желание може да се добави магданоз.
| |
| |
| 
|
|
