|
Приветствам! Поне знаеш какви, с какво качество продукти си съхраняваш.
Само един съвет (макар че съм го казвал пет-шест пъти, явно не си го прочела...) относно подправките - има един такъв принцип - силноароматните подправки усилват и подчертават ароматите си, когато са сушени. Значи, не че не могат да се замразяват, но нямаш полза от това, сушени са много по-ароматни.
Замразявай си магданоз и копър, защото те пък, изсушени, напълно си губят аромата.
И те съветвам да си правиш това:
ДЕМИСЕЗОННА ПОДПРАВКА ОЛЯ
======================
4 кг. червени или зелени чушки
1/2 кг. люти чушлета
1 кг. чесън
10 вр. копър
много босилек и магданоз ( също по 10 връзки )
1/2 кг. оцет
сол на вкус
300 гр. пчелен мед
300 мл. зехтин
ПОЛОВИН ДОЗА
2 кг. чушки - зелени, червени или камби,
300 гр. люти чушлета,
1/2 кг. чесън,
5 вр. копър,
5 вр. магданоз,
5 вр. босилек,
250 мл. оцет,
150 гр. пчелен мед (или съответното количество захар),
150 мл. зехтин или олио,
сол на вкус, но около 200 гр.
Почистените от семенната част чушки и чушлетата без дръжки се смилат на машинка за месо заедно с почистения чесън.
В сместа се добавят нарязаните наситно зелени подправки, обърква се и се добавят останалите подправки, солта, оцета и зехтина.
Обърква се още веднъж, престоява няколко часа, пак се обърква и се пълни в бурканчета.
Универсална , става за всякакъв вид супи по време на приготвянето им или при сервиране, както и за всички видове манджи.
Не се стерилизира.
Изключително трайна - спокойно издържа четири години в хладилника.
Или с добре завита капачка на хладно.
Между другото, рецептата е за твърде голямо количество, за да има и да остане, за да се раздава на деца и роднини.
Всъщност, за твоето семейство ще бъдат достатъчни две средни бурканчета. Ще ти стигнат за две години, особено, като се има предвид, че майка ти няма да злоупотребява с него принципно...
Но, като подправка за всякакъв вид супи и повечето яденета, просто е неотразима.
Според мене, ще ти бъде достатъчна 1/5 от половината доза.
Т.е.,
по 1 връзка копър, магданоз и босилек (копър можеш да сложиш две, че ги правят твърде малки..),
400 г. есенни месести чушки, какъвто цвят обичаш,
50-60 г. зелени люти чушлета,
100 г. чесън,
50 мл. оцет,
30 г. мед или захар,
30 мл. зехтин
и 40 г. сол.
|
Re: hm [re: Гинec]
