Здравей, Бзмпмин!

Ето по каква "технология" правя домашното кисело мляко.


Един литър прясно мляко се вари на водна баня, като се разбърква непрекъснато, до като изгуби 1/5 от обема си. След това се охлажда до 45 градуса – трябва да е малко по-топло от телесната температура. Свареното мляко се прехвърля в топъл порцеланов съд /става и друг, включително пластмасов/ и в него постепенно се разтваря една лъжичка кисело мляко, като се бърка в една посока, докато се разнесе равномерно. Съдът се завива с вълнено одеяло. Подквасването продължава около три-четири часа. При разклащане на съда трябва да престанат да се образуват вълнообразни движения. Остава се да се охлади още 2 часа в хладилник, за да се спре ферментацията и да се избегне прокисването му.
Внимавай,че бабите-търговци имат лошият навик да разреждат прясното мляко с вода.
За засваска използвам "Боженци" - 3.6 процента.
Така изглежда готовото домашно кисело мляко:

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от bobiO8 на 02.05.11 14:47.