|
|
| Тема |
 Охлюви стифадо |
|
| Автор |
xamos () |
|
| Публикувано | 14.03.11 18:28 |
|
|
|
Постинга беше публикуван вчера в темата за Охлюви с пролетни зеленчуци на Sapiens, но по негова молба я пускам отново като отделна.
Снимката не стана добра, обаче охлювите станаха много вкусни. А ето и рецептата:
Измиваме охлювите щателно по течаща вода като проверяваме кои са живички. Годни са готвене само тези които се мърдат.
Наливаме вода (до средата) в една тенджера и оставяме да заври. Изсипваме охлювите във врящата вода. Обираме постоянно пяната и изчакваме да поврат 6-7 минути след което сменяме водата. Варим ги във втората вода още 20 минути след което ги прецеждаме отново. Държим ги настрана докато приготвим салцата.
Охлюви стифадо
1 кг охлюви
2 консерви домати( 800гр) едро пасирани с блендера (или намачкани с ръка)
3/4 ч.ч зехтин
1/2 ч.ч. бяло вино( по желание)
1 с.л. корнфлауер за сгъстяване на соса.
4 глави зрял лук нарязан на филийки
2-3 скилидки чесън
2 листа дафин
1 парченце портокалова кора
3 зрънца бахар
2 сухи люти чушлета (без семките)
1 с.л сол
около 1 чаша вода допълнително при готвенето
Приготвяне:
В дълбок тиган загряваме 2-3 с.л. зехтин с целите скилидки чесън. След като се запържат и оставят аромата си в зехтина ги отстраняваме.
Доливаме останалия зехтин и прибавяме лука, който запържваме със солта докато стане златист.
"Гасим" лука с винцето и прибавяме пасираните домати, дафиновите листа, бахара, портокаловата коричка и лютите чушлета. Доливаме чашката вода и варим около 20 минути.
Прибавяме охлювите и доваряваме още 20 минути докато се поизпари водата. Сгъстяваме салцата като размиваме на кашичка корнфлауера с водичка от соса.
Яденето се казва стифадо защото се прави с много лук.
Сапи, това ядене стана само с едната полувина от арестантите. Другите ги сготвих със задушен зелен лук, мъничко червен пипер, копър и ориз. Долу горе както пише в рецептата ти за агнешкото. Станаха също много хубави. После на сит стомах готвих втория вариант който ти описах.
| |
| |
| 
|
|
