|
|
| Тема |
 Меня сегодня муза посетила |
|
| Автор |
hannibal (Jedi) |
|
| Публикувано | 12.03.11 22:31 |
|
|
|
Наскоро имаше тема за пицата... Обичам пица. Но се замислих по темата и в стил Епизод V – Империята отвръща на удара предлагам рецепта за българският лучник, взета от една прелестна баба от Врачанско.
Лучник на Баба Иванка от село Мраморен:
Продукти:
За тестото:
1. 1 килограм брашно
2. Половин кубче мая
3. Две супени лъжици олио
4. 350 грама кисело мляко
5. 1 чаена лъжичка сода
6. 200 мл. Хладка вода
7. Една чаена лъжичка сол
За плънката:
1. 400 грама свинско месо (от бута за предпочитане ма каквото има - такова)
2. 3 – 4 стръка праз лук
3. 2 чаени лъжички мас
4. Една – две сухи чушки
5. 1 чаена лъжичка червен пипер
6. Черен пипер
Приготвяне:
Отваряме си една бира, пийваме си и почваме....
Разтваряме маята в хладката вода, а содата в киселото мляко. Омесваме тесто, което след като се омеси се оставя да поседи на топличко един час за да си почине и втаса. Сега... ако ви мързи бухате продуктите в дадените дози във хлебопекарната и тя го омесва и го втасва. Докато го меси вие допивате бирата. Ако е на ръка пиете на почивки при месенето. Трябва да отбележим че в тази доза тестото е в повече. От остатъка си правите пица, мекици или каквото ви скефне ( Мекиците от това тесто стават убийствени). Докато тестото си почива се захващаме с плънката....
Нарязвате месото на много дребни тънки парченца и го слагате в тигана с едната лъжичка мас. Когато се запържи ето така:
Слагате вътре нарязания на тънки полумесеци праз лук и пръжвате с добавка на втората лъжичка мас. Като омекне празия лук добавяте натрошената суха чушка. Когато всичко е готово чак тогава посолявате на вкус добавяте черния пипер и червения пипер и тутакси разкарвате от огъня.
Вземате около половината тесто и се разточвате на кора дебела между половин и един сантиметър. Кората трябва да е толкова голяма, че да „висне“ от страни на стените на дълбока тава. Намазвате дъното на тавата с малко олио. Поставяте кората като внимавате да не се омазнят по никакъв начин краищата на кората. Изсипвате плънката вътре ето така:
Разточвате втора кора, която да е по-тънка и по-малка като диаметър от първата. Да е такава че да съвпада с диаметъра на тавата. Закривате с нея плънката. Отстранявате излишните много по-големи краища на долната кора и завивайки горната я прищипвате. Резултата е ето това:
Получения лучник бухате на 200 градуса във предварително загрята фурна. Печете около 40-50 минути. Вадите ето този резултат:
Спирате да се занимавате с бира и други такива и си отваряте бутилка вино.
Да ви е сладко!
Някои уточнения:
1. Може и без мръвки ама аз не мога.
2. Може вместо праз лук да се използва прясно зеле ма тогава ставал зелник....
Замислих се и за тази част от клубарите, които биха се намръщили на мастта и свинското... предполагам че ако замените свинското с пилешко и мастта със зехтин ще стане също хубаво ма тука Сапи да каже, тъй като и поради защото аз съм прост.
И накрая поздрав за всички клубари:
Try not. Do or do not. There is no try.Редактирано от hannibal на 12.03.11 22:50.
| |
| |
| 
|
|
