|
Тема |
Re: пица.... [re: bobiO8] |
|
Автор |
Sapiens (The Pope's Boss) |
|
Публикувано | 07.03.11 13:16 |
|
|
О, както винаги, прекрасни снимки...
Но твоята рецепта, колкото и да си прилича с на Марти, за мене е съществено различна...
Имам предвид, че Марти използва като набухвател само натриев бикарбонат, а ти използваш мая. Добавката на прясно мляко пък дава друга консистенция на втасващото тесто - прави го с по-ситни мехурчета.
Според мене, маята прави съвсем различно на вкус и вид тестото.
Не можах да разбера с какво ще реагира содата в рецептата на Марти, обаче, не видях нищо с някакъв кисел характер, примерно кисело мляко, оцет или нещо подобно...
А, пак според мене, най-важното в една пица е тестото, то прави хубавата пица, всичко "отгоре" има стотици варианти и не е проблем да се комбинира и направи богато и вкусно, но ако тестото е жилаво и трудно се реже и дъвче, това вече не е пица, а мъка...Да не споменавам колко жилави пици съм ял в пицариите в България...
Според мене, хубавото тесто за пица трябва да е пухкаво, но не прекалено и в никакъв случай жилаво, хрупкаво по крайщата, а не твърдо.
Затова истинските пицари задължително мажат с разтопено масло крайщата на току-що извадената от пещта пица.
Имам някъде 100% оригинална професионална рецепта за тесто за пица, но не мога да я намеря...
|
| |
пица....
|
redjeep
| 06.03.11 22:39 |
Re: пица....
| martyr
| 06.03.11 23:05 |
Re: пица....
| redjeep
| 06.03.11 23:44 |
Re: пица....
| Sapiens
| 07.03.11 00:19 |
Re: пица....
| martyr
| 08.03.11 23:05 |
Re: пица....
| bobiO8
| 07.03.11 08:43 |
Re: пица....
| bobiO8
| 07.03.11 10:38 |
Re: пица....
| Sapiens
| 07.03.11 13:16 |
Re: пица....
| bobiO8
| 07.03.11 14:17 |
Re: пица....
| Sapiens
| 07.03.11 20:21 |
Защото съм тъп като галош.
| martyr
| 08.03.11 23:04 |
Re: Защото съм тъп като галош.
| Sapiens
| 09.03.11 01:54 |
Re: пица....
| xamos
| 07.03.11 21:30 |
Re: пица....
| bobiO8
| 08.03.11 08:53 |
Re: пица....
| bagoasa
| 08.03.11 11:18 |
Re: пица....
| xamos
| 08.03.11 11:31 |
Re: пица....
| Cин Mapмoт
| 08.03.11 17:31 |
Re: пица....
| Sapiens
| 08.03.11 20:10 |
Re: пица....
| Cин Mapмoт
| 07.03.11 13:05 |
Re: пица....
| Sapiens
| 07.03.11 20:27 |
Re: пица....
| ket1234
| 07.03.11 21:04 |
По повод темата ти,
| mirror_
| 07.03.11 15:47 |
Re: По повод темата ти,
| Melany99
| 07.03.11 16:07 |
Re: По повод темата ти,
| bobiO8
| 07.03.11 16:23 |
Re: По повод темата ти,
| Sapiens
| 07.03.11 22:22 |
Re: По повод темата ти,
| xamos
| 07.03.11 22:36 |
Re: По повод темата ти,
| Sapiens
| 07.03.11 23:10 |
Re: По повод темата ти,
| bobiO8
| 08.03.11 08:48 |
Re: По повод темата ти,
| hannibal
| 07.03.11 17:02 |
Re: По повод темата ти,
| Melany99
| 07.03.11 18:10 |
Re: По повод темата ти,
| Sapiens
| 07.03.11 20:34 |
Re: По повод темата ти,
| redjeep
| 07.03.11 17:54 |
Re: По повод темата ти,
| Sapiens
| 07.03.11 20:44 |
Re: По повод темата ти,
| ket1234
| 07.03.11 20:59 |
Re: По повод темата ти,
| Melany99
| 07.03.11 21:48 |
Re: По повод темата ти,
| Sapiens
| 07.03.11 22:16 |
Re: По повод темата ти,
| xamos
| 07.03.11 22:31 |
Re: По повод темата ти,
| Sapiens
| 07.03.11 23:07 |
Re: пица....
| xamos
| 07.03.11 23:08 |
Re: пица....
| Sapiens
| 07.03.11 23:20 |
Re: пица....
| xamos
| 07.03.11 23:38 |
Re: пица....
| bobiO8
| 08.03.11 08:44 |
Re: пица....
| Aлa-Бaлa
| 09.03.11 11:27 |
Re: пица....
| Sapiens
| 09.03.11 21:41 |
Re: пица....
| chavdar4e
| 09.03.11 22:07 |
Re: пица....
| Sapiens
| 09.03.11 22:25 |
Re: пица....
| chavdar4e
| 09.03.11 22:34 |
Re: пица....
| Sapiens
| 09.03.11 22:47 |
Re: пица....
| chavdar4e
| 09.03.11 23:43 |
Re: пица....
| Sapiens
| 10.03.11 00:42 |
Re: пица....
| ket1234
| 09.03.11 23:27 |
Re: пица....
| chavdar4e
| 09.03.11 23:50 |
Re: пица....
| Aлa-Бaлa
| 10.03.11 10:57 |
Re: пица....
| Sapiens
| 10.03.11 15:38 |
Re: пица....
| Aлa-Бaлa
| 10.03.11 15:54 |
Re: пица....
| Sapiens
| 10.03.11 17:51 |
Re: пица....
| Aлa-Бaлa
| 11.03.11 09:24 |
Re: пица....
| Sapiens
| 11.03.11 15:43 |
Re: пица....
| xamos
| 12.03.11 17:57 |
Re: пица....
| Sapiens
| 12.03.11 21:35 |
Re: пица....
| xamos
| 12.03.11 21:37 |
Re: пица....
| Sapiens
| 12.03.11 23:16 |
Re: пица....
| Kиkc
| 12.03.11 21:40 |
Re: пица....
| Sapiens
| 12.03.11 23:18 |
Re: пица....
| ket1234
| 13.03.11 19:23 |
Re: пица....
| Sapiens
| 13.03.11 19:46 |
Re: пица....
| Гинec
| 13.03.11 19:59 |
Re: пица....
| Sapiens
| 13.03.11 20:59 |
Re: пица....
| Kиkc
| 13.03.11 20:45 |
Re: пица....
| Sapiens
| 13.03.11 20:50 |
Re: пица....
| ket1234
| 09.03.11 22:52 |
Re: пица....
| redjeep
| 13.03.11 22:32 |
Re: пица....
| Sapiens
| 13.03.11 23:07 |
Re: пица....
| sylt
| 24.03.11 13:49 |
Re: пица....
| redjeep
| 26.03.11 22:44 |
|
|
|
|