|
Петелът е предвестник на утрото, на новото, олицетворява храброст и прорицание.
В митологичното мислене петела е слънчев символ. Той е и фалически знак. Символ на богатия, сръчен стопанин и любвеобилен мъж.
В Християнската религия е символ на Рождеството Христово. Заема важно място в митологията на различните народи.
В гръцката митология например, петелът е свещен символ на Зевс. Древногръцкият мъдрец Сократис преди да изпие доброволно чашата с отрова в затвора, поискал жертвоприношението на един петел, давайки по този начин ролята на това животно като водач към отвъдното на мъртвите души.
Символизира стихията на огъня и предпазва дома от нечисти сили. Червеният петел пази дома от пожар, а белия – от привидения.
В гръцката традиция например, според обичая, при полагането на темелите на нова къща се коли петел. Счита се, че жертвоприношение му предпазва бъдещите стопани от лошото и че им носи благоденствие, обичай който се е запазил и до денешен.
А в българската традиция например, когато майсторите завършвали всяка нова къща и непосредствено преди да я покрият с керемиди, стопаните й поставяли на главната греда на покрива един кръст, на който били закачени венец(или букет) от цветя и домашно тъкана кърпа. Давали един жив петел на майстора, наливали по чашка ракия , а майстора държейки петела изказвал пожелание за благоденствие към стопаните, да им бъде честита новата къща и да я напълнят с много деца.
На Петровден (29 юни) когато завършват двуседмичните Петрови пости се отговява с петровско пиле и стопаните колят на прага на дворната врата жертвена птица (петел) за здраве.
Както в гръцката така и в българската традиция, петелът е сред символите които красят домашните бродерии.Той символизира мъжката потенция и жените го бродирали по чаршафите предназначени за първата брачна нощ.
Днес консумирането пилешкото месо се широко разпространено в почти всички страни по света. Трябва да се замислите, че не винаги е било така.В миналите времена месото му е било истинско лакомство и по тази причина се е приготвяло само в неделите, и по специални поводи.
Петел в червен сос с макарони
1,5 кг месо от петел или кокошка, нарязано на порции
800 гр домати, пресни или доматена консерва,
1 зрял лук дребно нарязан
1 морков настърган на дребното на рендето
2-3 зрънца бахар
1 ч.л захар
сол, прясносмлян чер пипер
1/2 ч.ч.зехтин
1 пакет макарони номер 5, с дупка в средата
200-300 гр. твърда мизитра( узряла)
Посоляваме и намазваме парчетата месо с зехтин и ги запържваме в тигана, докато станат леко златисти, а след това ги прехвярляме в подходяща тенджера.
В тигана добавяме 2-3 с.л зехтин и запържваме лук и морковчето докато завехнат.Прибавяме настърганите домати, 1 ч.л. захар и варим за около 5 минути.
Изсипваме салцата в тенджерата с месото.Прибавяме бахара и сол на вкус. Доливаме топла вода и варим на тих огън, докато омекне месото и остане яденето на салца.
Сваряваме макароните според указанията на пакета( аз ги варя около 15 мин), охлаждаме ги с вода и ги прецеждаме. Настъргваме на рендето мизитра.
Сервираме от макароните в чиния, посипваме с мизитра,поливаме със салцата и добавяме парче месо.
*Ако съчетанието месо с макарони не е по вашият вкус, можете да придружите с варен ориз гарнитура, пържени картофки или картофено пюре.
*Мизитрата може да се замени с пармезан или друго жълто твърдо качествено сирене. От качеството на мизитрата зависи до голяма степен успеха на яденето.
*Ако на намерите макарони 5-ти номер, ползвайте спагети.
Публикуваната информация е плод на мои лични беседи с хора, които помнят старите български и гръцки обичай, както и на четенето на много страници в българския и гръцки Нет.
|
Петел в червен сос с макарони
