|
|
| Тема |
 Кое ястие е истинския Бьоф Строганов? |
|
| Автор |
Гинec (G.G.Q.) |
|
| Публикувано | 20.12.10 12:44 |
|
|
|
Чета си аз из нета и какво намирам? Шест различни рецепти.
Пускам тук две, че са наистина коренно различни. Кажете вие, моля, кое е най близко до истината и самата истина, моля.
Бьоф Строганов 1
500 г телешки шол
2 глави лук ( нарязан на полумесеци)
200 г гъби (без столчета нарязан на филийки)
25 г масло
1 ч л горчица
50 мл бяло вино
100 мл готварска сметана
черен пипер
червен пипер
Месото се нарязва на жулиени или на кубчета.
Маслото се разтопява в тигана и месото се изпържва, след което се поставя върху салфетка. В същия тиган (ако трябва се добавя масло или олио) се изпържва лукът и гъбите.
Добавете виното, гочицата и намалете огъня и задушете поне 5 минути.
Прибавете месото и оставете за още 4-6 минути.
Махнете капака и оставете виното да се изпари.
Сипете сметана и подправете със сол и черен пипеr. Разбъркайте и след 1 минута изключете (махнете от котлона), похлупете с капак.
Чалъма на телешкото е да не прекалиш с термичната обработка за да не стане на подметка.
Бьоф Строганов 2
700 г телешко бонфиле
2 глави лук, големи, нарязани на ситно
280 мл сметана
1 с. л. брашно, препълнена
2 с.л. доматено пюре
85 г краве масло
сол, черен пипер на вкус
Месото се нарязва на тесни ивички (5-6 см дължина, 1 см дебелина) напречно на мускулите влакна. В съд смесете сметаната и доматеното пюре и добре разбъркайте. Сгорещете маслото в тиган, добавете лука, нарязан на тънко на дъното, леко запържете, добавете ивиците месо, поръсени със сол и черен пичер и запържете съвсем леко за да не се втвърди месото. Поръсете с брашното, разбъркайте и пържете още 2-3 минути. Изсипете отгоре сметановата смес и задушавайте за 10-на мин на слаб огън.
Ястието се поднася с гарнитура от пържени картофи или пресни домати, но задължително горещо.
| |
| |
| 
|
|
