|
Всяка година, като се зададат новогодишните празници, с приятелите ми се събираме на традиционна коледна капама у дома. Те смятат капамата за изключително сложно ястие, а истината е, че няма по-лесно нещо за приготвяне, освен може би пържените яйца - на капамата просто няма какво да и сбъркаш :) Задължително е, когато приготвяте капама, да поканите много гости, тъй като тази неземна вкусотия става в доста голямо количество :)
За моята рецепта за капама съм събрала това, което най много ми допада от всички рецепти, които съм прочела. Приготвям я по следния начин:
Вземам 4-5 свински вратни пържоли
По-големичко парче телешко (около 800 гр.)
Няколко пилешки бутчета
Домашна наденица (ако я купувам, гледам да е с по-едро смляно месо)
Постни сарми, останали от Бъдни вечер (ако няма, правя смес от запържен лук, гъбки, ориз и много подправки - черен пипер, кимион, чубрица, сминдух...)
1 кисела зелка
2-3 чаши червено вино
Червен пипер, дафинов лист, черен пипер, бахар, чесън
Задължително е да имате голям глинен гювеч с похлупак.
Поливам дъното му с олио и започвам да нареждам - няколко листа от зелето, червен пипер обилно (веднъж по невнимание бях купила лют, вместо сладък и стана капама за огнегълтачи:)), свинските пържолки, черен пипер, 2-3 листа зеле, червен пипер, телешко, 2-3 листа зеле, червен пипер и пилешките бутчета, след тях винаги слагам сармичките или приготвената оризова плънка (не я завивам на сарми), наденицата, която покривам с останалите зелеви листа.
Можете да добавите при нареждането по ваше желание дафинов лист, бахар, чесън.
Така приготвения гювеч се залива с червеното вино и малко вода.
Захлупвате и печете на слаб огън (150 градуса) около 4-5 часа. Според рецептите може да се пусне на още по слаб огън (120 градуса) и да остане във фурната през цялата нощ, но аз лично не смея :)
Да ви е вкусно :)
|
Коледна капама
