|
|
| Тема |
 Вечеря на свещи с тунец |
|
| Автор |
Sapiens (The Pope's Boss) |
|
| Публикувано | 17.11.10 20:32 |
|
|
|
ПРОДУКТИ:
2 стека от тон (по 180-200 г. всеки)
1 ч.л. зехтин
сол
черен пипер
За пикантно-лютия сос:
2 скилидки чесън
2 червени люти чушки
връзка магданоз
1 с.л. зехтин
сол
За гарнитурата:
2 червени чушки
1 голям домат
глава лук
1 ч.л. зехтин
сол
Измиваме стековете и ги подсушаваме с кухненска салфетка. Леко ги посоляваме и поръсваме с едросмлян черен пипер, поръсваме с малко зехтин.
Почистваме лютите чушки като премахваме семенната част и белите вътрешни преградки.
Правим краткия вариант на сос Чимичури като смиламе в блендер магданоза, чесъна и нарязаните люти чушки в присъствието на супена лъжица зехтин.
Доматите, чушките и лука режем на парченца.
Започваме най-важната процедура - стековете.
Тук възможностите са две - или пържене на тиган с нищожно количество зехтин, или печене на грил-тиган, също намазани с малко зехтин. Начинът си изберете вие.
Целта, обаче, е една и съща - запичане по около 1 мин. от всяка страна (ако стековете са по-тънки от 1,5 см. и това е много!), всъщност, докато побелее месото и се постегне отгоре. Отвътре, обаче, месото задължително трябва да остане розово, т.е., едва-едва докосното от загряването.
Изваждаме стековете и ги поставяме в подгрети чинии за сервиране и веднага ги намазваме с пикантния сос.
В съда, в който сме пекли или запържили месото добавяме 1 ч.л. зехтин, изсипваме нарязаните зеленчуци и ги запържваме буквално 2 (две) минути на силен огън, като ги бъркаме непрекъснато.
Веднага ги разпределяме като гарнитура при месото.
Сервираме с бутилка сухо червено вино или розе-сек.
* Тунецът по вкус много прилича на телешко месо, затова и към него са много подходящи сухите червени вина, а не бели, като към риба.
| |
| |
| 
|
|
