|
Торта Малина
Дозите са за голяма торта
За платките Женоаз: Трябват 5 броя.
240 г захар, 6 яйца, 180г бисквитено брашно марка 1000/ брашно за производство на бисквити/, 225 г масло, 100 г нарязани на ситно бадеми/ не млени или счукани/ може филирани начупени/, 2-3 супени лъжици плод от портокалово или лимоново сладко./ може и от кори/ настъргана много ситно лимонова кора 1 с.л., 1 ч.л. лимонов сок.
1 цяло яйце, 5 жълтъка и захарта се разбиват на водна баня докато стане кремообразна сместта.Добавя се с ръсене брашното, разтопено на водна баня, но хладно масло, бадемовите ядки, и надребнения плод от сладко. тестото се изсипва в намазана с масло и поръсена с брашно повърхност на платки до суха клечка. Аз лично го пека в незалепваща тава доста по-голяма от размера на тортената ми форма, изрязвам от хартия за печене кръг с необходимия размер и го слагам на тавата. След това го обръщам върху бяла хартия и си изстива там. а на тавата слагам следващия кръг и смес за блат. Пече се на 150-180 градуса.
Крем за пълнене:
250г масло, 3 с. л. сгъстено мляко, 400 г пудра захар, настъргана лимонова кора. есенция лимон.
Маслото със сгъстеното мляко се разбива на водна баня негореща, но достатъчна за да бъде в течно състояние. Добавя се захарта при енергично бъркане, лимоновата кора, есенция.
Малиново сладко:
Отцежда се едно буркан малиново сладко около 4-5 часа и се напръсква с ром или малинов ликьор.
За сиропиране :
Малинив ликьор или вино се смесват в равна пропорция с гъст малинов сироп от малиново сладко и 1 к. л. лимонов сок. Платките се пръскат с помпичка със сместа за сиропиране, трябва да останат немокри.
Сглобяване:
Слага се една платка и се маже с крема доволно, втора платка, пак крем, трета платка се маже с малиново сладко и отгоре малко крем, 4 платка + крем, 5 платка се маже с крема. Украсява се с бадеми, малини, сладко от лимонови корички като охлювчета стават, отстрани се залепват филирани бадеми.
Ако някой иска да опита нека пробва с 1/3 доза.
<P ID="edit"><FONT class="small"><EM>Редактирано от papyy на 06.04.10 18:55.</EM></FONT></P>Редактирано от papyy на 06.04.10 19:14.
|
С тази торта преди 30 години спечелих ПЪРВО място
