|
Тема |
Re: Фиш [re: Фиш] |
|
Автор |
AGLER () |
|
Публикувано | 28.10.09 15:38 |
|
|
"Петмез" и "маджун" е едно и също.
Просто различни наименования.
Петмеза се прави от сок от захарна тръстика или гроздов сок /шира/
като се вари на силен огън до сгъстяване. Към този сироп се прибавят всякакви плодове киснати май във вар /не съм сигурен точно/ за да са хрупкави. Ял съм с тиква, с дюли, с малки патладжанчета. На това с тиква май му казват рачел. Балсуджука и той се прави от гроздов петмез с нишесте и в
него се топят нанизани на конец орехови ядки докато стане като "суджук".
А защо баба ми казваше на онзи тиквен крем "кабак маджун" /тиквен маджун/, след като то не е баш "маджун" не знам.Тя беше завършила колеж в Истанбул и явно от там го знаеше така.
|
| |
|
|
|